150 gram asma yaprağı
1 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su
2 orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı bulgur
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 orta boy limon suyu
Mercimekli yaprak sarması için öncelikle asma yapraklarını yıkayıp saplarını keselim. Bir tencereye su koyup kaynayınca yaprakları 2 partide koyup bir kez altüst ederek 5 dakika haşlayalım. Daha sonra haşlama suyunu ölçüp 3 su bardağına tamamlayarak bekletelim. Diğer yandan mercimeği yıkayıp süzelim. Soğanı soyup yakıayalım ve ince ince doğrayalım. Yağla birlikte tencereye koyup kısık ateşte ara sıra karıştırarak öldürene kadar kavuralım. Üzerine mercimekle bulguru ekleyip haşlama suyundan 1 su bardağı koyarak karıştıralım ve 15 dakika dinlendirelim. Ardından tuz, şeker, nane ve baharatı katıp yine karıştıralım. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirip birer kenarına hazırlanan içten koyup bohça gibi saralım. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyip dolmaların katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizelim. En üste de ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatalım. Kalan haşlama suyunu ısıtıp dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltalım. Sarmaları 1 saat kadar pişirelim. Soğuyunca servis tabağına alıp dilimlenmiş limonla servis yapalım. Afiyet olsun.
Salçalı poğaça
250 g margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Aldığı kadar un
Üzerine:
2 yemek kaşığı çörekotu
Derin bir yoğurma kabının içinde yumuşamış margarin, domates salçası, tatlı toz biber, tuz, toz şeker ve yumurtayı elinizle iyice karıştırın. Öte yandan unu azar azar ve yavaş yavaş bu karışımın içine katıp yoğurmaya devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında hazırladığınız hamuru en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra da hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ya da kalıpla istediğiniz şekli verin. Bir taraftan da yumuşamış margarinle yağladığınız tepsiye salçalı kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Üzerine çörekotunu serpip, 175 dereceye ayarlı orta ısılı fırında yarım saat pişirin. Tepsiyi fırından alıp, soğumasını bekleyip, poğaçaları servise sunun. Afiyet olsun.
