300 gram kuzu eti
50 gram kuyruk yağı
2 adet yeşil biber
3 adet yeşil soğan
2 diş sarmısak
Tuz, karabiber, kimyon
Piyaz için:
1 kase bombay fasulye
1 kırmızı soğan
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
1 tutam maydanoz
Limon
Zeytinyağı
Zeytin
Kuşkonmaz
Satır köftesinin ön hazırlığı olarak kuzu etini ve kuyruk yağını doğrama tahtasına alarak keskin bir satır yardımıyla ince ince kıyalım. Yeşil biberleri ve soğanları da ince ince doğrayalım. Sarmısakları da minik minik doğrayalım. Hepsini bir karıştırma kabına alalım ve tuzunu, karabiberini, kimyonunu attıktan sonra köfteyi elimizle iyice yoğuralım. Yoğurduktan sonra karışımı dolapta bir süre dinlendirelim. Dinlendikten sonra elimizi suya batıralım ve köftelerimizi yuvarlayarak bir tabağa dizelim. Öte yandan piyazı hazırlayalım. Piyaz için haşlanmış fasulyeyi bir kaba alalım. Soğanı, biberleri ve maydanozu doğrayalım. Hepsini karıştırma kabına alalım. Üzerine zeytin atalım. Zeytinyağını ve limonunu da ilave edip karıştıralım. Ardından köfteleri de pişirelim. Servis tabağına önce piyazı alalım. Son olarak da köfteleri en üste dizdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Yoğurtlu kurabiye
1 paket margarin
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 yumurtanın sarısı
2 paket kabartma tozu
2 kahve fincanı yoğurt
Aldığı kadar un
Üzerine:
2 yumurtanın akı
Toz şeker
Yoğurtlu kurabiye için öncelikle kurabiye hamurunu hazırlayın. Oda sıcaklığındaki 1 paket margarini, 2 kahve fincanı toz şekeri, 2 kahve fincanı yoğurdu, 1 kahve fincanı Orkide ayçiçek yağını ve 2 yumurtanın sarısını iyice karıştırın. Karışımın üzerine önce 2 paket kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra unu azar azar ekleyerek karışıma yedirin ve iyice özleşene kadar yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurduktan sonra üzerine bir bez kapatıp en az 10 dakika dinlendirin. Diğer yandan fırın tepsisini çok hafif yağlayın. Fırını 200 dereceye getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle istediğiniz şekli verin. Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta akı sürüp toz şeker serpin. Isıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık bir çeyrek) pişirin. Afiyet olsun.
