8 adet yumurta
250 gram mantar
200 gram havuç
200 gram bezelye
150 gram soya filizi
300 gram çubuk makarna
4 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
2 yemek kaşığı köri
4 yemek kaşığı krem şanti
1 bardak süt
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 adet kırmızı dolmalık biber
Tuz
Sebzeli makarnalı omlet için ilk olarak maydanoz ve taze soğanı ayıklayalım. Yıkadıktan sonra ince ince kıyalım. Dolmalık biberi ikiye bölüp, çekirdeklerini çıkaralım ve küp şeklinde doğrayalım. Mantarları temizleyelim, büyük olanları dörde bölelim. Havuçları soyup ince ince dilimleyelim. Bezelyeleri tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp süzelim. Makarnaları kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşlayıp hemen soğuk suya tutalım ve 1 yemek kaşığı yağ ile tencerede 2-3 dakika kızartıp, süt ile kaynatalım. Bezelyeleri, mantarları ve soya filizlerini ilave edip 5-6 dakika pişirelim. Krem şanti ve yumurtaları tuz ve köri ile iyice çırparak karıştıralım. 20 santim çapında teflon tavaya, yumurtalı karışımın dörtte birini dökelim, yarısına makarnanın dörte birini koyup 2 dakika pişirelim. Omleti dikkatlice çevirip 2 dakika daha pişirelim. Bu şekilde toplam 4 omlet pişirdikten sonra omletleri sebzeler, maydanoz ve taze soğan ile süsleyerek sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
İncir soslu tatlı
2 su bardağı süt
1/3 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı lavanta
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
3 adet kuru incir
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım fincan su
Pirinci 1 su bardağı suda haşlayın. Sütün 1 çay bardağı kadarını bir cezveye ayırdıktan sonra kalanı bir tencereye alıp haşladığınız pirinç ve şekeri ilave ederek kısık ateşte pişirin. Cezveye ayırdığınız süte lavanta ekleyerek kaynatın, daha sonra ocaktan alın. 10 dakika beklettikten sonra lavantalı sütü süzüp pirinç ununu ekledikten sonra iyice karıştırıp kaynamakta olan tencereye ilave edin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyerek iyice karıştırın. Su ile ıslattığınız kalıba dökün, soğuduktan sonra buzdolabına koyun. İncirleri ortadan kesip iç kısımlarını sıyırın. İncir çekirdeklerini bir kaba alıp üzerine su ilave ettikten sonra ocağa koyun. Orta ateşte kaynatıp kaşıkla çekirdekleri ezerek homojen bir karışım olmasını sağlayın. Ardından şekeri ekleyerek kaynatmaya devam edin. Kıvama geldiğinde ocaktan alıp sosu soğuması için bir kenara koyun. 6-7 saat sonra tatlıyı buzdolabından alıp servis tabağına çıkarın. Üzerine incir sosu dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
