1 adet yumurta
10 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Yeterince su
İçi için:
4 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, pulbiber
Patatesli mantı için unun ortasını havuz gibi açalım. İçine suyu, yumurtayı ve tuzu ilave edip hamuru yoğuralım. Sert bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika kadar dinlendirelim. Bu arada haşlanmış patatesleri soyup rendeleyelim. Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda pembeleştirelim. Rendelenmiş patateslere tuz ve kırmızı pul biber ekleyelim. 1 dakika daha çevirip, ateşten alalım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler koparalım. Hafifçe unlanmış zeminde bezelerin üzerini sık sık unlayarak mantı yufkasından çok az kalınca yufkalar açalım. Çay bardağı yardımı ile yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlak parçaların ortalarına patatesli harçtan koyalım. Karşılıklı kenarları sıkıştırarak kapatalım. Tencereye yeterince su koyup kaynatalım. 1 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyelim. Hamurları haşlayalım. Haşlanan mantıları delikli kepçe ile tencereden alalım. Yağı eritip salça ve pulbiberi ekleyelim. Ateşten alıp haşlanan mantıların üzerine gezdirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Açma
600 gram un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
40 g maya
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
2 çorba kaşığı Orkide margarin
Süslemek için: Çörek otu
Açma için unu bir kaba ekleyin ve ortasını havuz gibi açın. Bir çorba kaşığı toz şekeri, bir tatlı kaşığı tuzu, bir su bardağı sıvı yağı, bir su bardağı yoğurdu ve bir adet yumurtanın akını unun ortasına koyup bir su bardağı ılık su içinde erittiğimiz mayayı da una ekleyin. Malzemelerin hepsini özleşene ve kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp bastırın. Yuvarlak hale getirdiğiniz hamurun içine bir miktar margarin koyun. Yağ dışarı taşmayacak şekilde sarın. İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak, bir karış uzunluğunda bir hamur haline getirin. Bu hamura düğüm atar gibi bir şekil verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 150 dereceli fırında üstü kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
