750 gram mantar
3 su bardağı tavuk suyu
1.5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Sote ve iç malzemesi:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı rende gravyer peyniri
2 tatlı kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı salça
Yarım kahve fincanı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım bardak süt
Mantar graten için öncelikle tencereye tereyağı, tavuk suyu, limon suyu, tuz ve mantarları bir alıp harlı ateşte yaklaşık 5 dakika pişirelim. Daha sonra mantarları tavada çevirerek soteleyelim. Sonra bir tencereye tereyağı ile unu koyarak 2 dakika kavuralım. Üzerlerine tavuk suyu ve sütü de katarak hepsini birlikte boza kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Ateşten almadan hemen önce bir kahve fincanı rendelenmiş gravyeri de katalım. Sonra, sote edilmiş mantarları, yağı ile birlikte tepsiye koyalım. Gravyer peynirinin yarısını ve salçanın üçte ikisini koyarak karıştıralım. Salçalanmış mantarlarımızı bir güvece koyalım ve üstüne de kalan salçayı dökelim. Son olarak da kalan gravyer rendesi ve galeta ununu yemeğin üstüne dökerek fırına verelim. Yaklaşık 15 dakika fırında pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Peynirli irmik helvası
2 su bardağı irmik
2 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
125 g Orkide margarin
100 g dil peyniri
2,5 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
Üzerine:
Antepfıstığı
Peynirli irmik helvası için öncelikle tencerenin içine tereyağını ve sıvı yağı alın. Tereyağı eridikten sonra fıstığı ve irmiği aynı anda tencerenin içine dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırın. Bir tencereye sütü, suyu ve toz şekeri koyup ara sıra karıştırın ve yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Helvayı sürekli karıştırarak, fıstıklar altın sarısı oluncaya kadar kavurun. Kaynamakta olan sütlü şerbeti, irmiğin üzerine bir seferde dikkatlice dökün. Yavaş yavaş karıştırıp şerbetini çektirin. Ocağın ateşini kapatıp, helvanın üzerine kapak örtüp, birkaç dakika dinlendirdikten sonra, dil peynirini parçalara ayırın ve bir kalıp içerisine helvanın yarısını boşaltıp, ortasını çukur halde açın. Peyniri içine doldurun, üzerine kalan helvayı kapatın. Peynirin erimesi için 2 dakika bu şekilde bekletin. Servis tabağına ters çevirip, üzerine antepfıstığı serperek servis yapın. Afiyet olsun.
