1 adet bütün tavuk
2 adet kuru soğan
200 gram ceviz
3 çorba kaşığı mısır unu
Yarım bardak su veya tavuk suyu
2 tatlı kaşığı acı biber veya domates salçası
3 diş sarmısak
Tuz
Çerkez tavuğu için ilk olarak tavuğu, 2 adet büyük soğanla birlikte pişirelim ve bir kenarda soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra tavukların derilerini ayıklayıp, kemiklerinden ayıralım ve küçük küçük tiftelim. Bir tavada mısır ununu tavuk suyuyla kavurarak pişirip hamur kıvamına getirelim. Cevizi robotta iyice çekelim. Sarmısak ve salçayı da ekleyip çekmeye devam edelim. Çerkez tavuğunun üzerini süslemek için çektiğimiz cevizlerin yüzeyine çıkan ceviz yağından yarım çorba kaşığı bir kabın içine ayıralım. Robottaki sarmısaklı cevizin içine, pişirmiş olduğumuz mısır ununu ilave edip iyice çekelim ve azar azar tavuk suyu ilave ederek boza kıvamında bir sos elde edene kadar çekmeye devam edelim, tuzla tatlandıralım. Robottaki sosu tiftilmiş tavukların üzerine dökelim, karıştırıp servis tabağına alalım. Üzerine, bir kenara ayırmış olduğumuz ceviz yağını gezdirip soğumaya bırakalım. Daha sonra da arzu ettiğimiz ısıda servis yapalım. Afiyet olsun.
Ispanaklı börek
1 kilo un
Tuz
Aldığı kadar ılık su
Sıvı yağ
İçine:
Yarım kilo ıspanak
1 soğan
Tuz
Sıvı yağ
Ispanaklı börek için ıspanakları bol suda iyice yıkayın. Soğanı, sıvı yağda öldürün. Daha sonra içine, sadece yaprak kısımlarını doğradığınız ıspanakları ilave edip birkaç kez çevirin. Daha sonra tuzunu da ekleyin ve soğuması için bekletin. Hamur için un, tuz ve aldığı kadar ılık suyu yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelince elma büyüklüğünde bezelere ayırın. Daha sonra her bezeyi, oklavayla servis tabağı büyüklüğünde açın. Üstüne, fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. Her hamuru üst üste koyarak altının ve üstünün yağlanmasını sağlayın. Bir süre beklettikten sonra her parçayı bir bohça üzerinde elinizle esneterek açın. Açılan hamur, iyice inceldiğinde ıspanaklı harçtan boydan boya serpin. Ispanağı serptiğiniz kenardan bohçayı tutup kaldırın ve hamuru rulo haline getirin. Daha sonra yufkaları, yuvarlak bir tepsinin ortasından başlayıp dolayarak tepsiye yerleştirin. Ortadan kenarlara doğru kesin ve tüm yufkalar tamamlanınca üzerine elinizle yağ serpip fırında kızartın. Afiyet olsun.
