2 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet taze yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Kürdan
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 adet iri kuru soğan
1 yumurta
Yarım bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, yeni bahar, kırmızı pulbiber ve köfte baharı
Kızartmak için:
Orkide sıvı yağ
Çöp kebabı için köftede kullanılacak ekmekleri suda bekletip yumuşatalım. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına ince dilimler kesip tuzlu suda bekletelim. Ayrı bir kaba soğanı rendeleyip köfte için gerekli olan tüm malzemeleri katalım. Malzemeleri köfte kıvamına gelene dek yoğuralım. Patlıcanların içine sığacak minik köfteler hazırlayalım. Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile alıp kızgın yağda hafif kızartalım ve tekrar kağıt havlu üzerine alarak yağını çekmesini sağlayalım. Köfteleri de hafif kızartalım. Kızaran patlıcanların geniş kısmına birer köfte koyup saralım. Kürdana önce doğranmış domates, biber saplayıp patlıcanlı ruloyu tutturalım. Bütün malzemeleri aynı şekilde kullanarak köfteleri bitirelim ve hazırladıklarımızı tepsiye dizelim. Küçük bir kapta salçayı suyla ezip köftelerin üzerine gezdirelim. Arzuya göre suyunu ayarlayalım ve 200 dereceye ayarlanmış fırında pişmeye bırakalım. Yaklaşık 30 dk pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Patlıcanlı tava böreği
2 adet yufka
3 adet patlıcan
150 g kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 kırmızı biber
Tuz, karabiber
Orkide sıvı yağ
Tereyağı
Patlıcanlı tava böreği için patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip acısını alın. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavurun. Yeşil ve kırmızı biberi doğrayıp soğanlara ekleyin. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi katıp biraz daha kavurduktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın. Kıymayı ayrı bir tavada sıvı yağ ile kavurup patlıcanlara ilave edin. Tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Tereyağını eritin. Yufkanın birini tavanın içine bütün olarak serin. Erimiş tereyağı sürün. Diğer yufkayı parçalayın. Yufkalı tavanın zeminine yufka parçalarını döşeyip üzerine tereyağı sürün. Patlıcanlı harcı döküp yufkanın dışarıda kalan kısımlarını içe doğru kapatın. Kapattığınız kenarları tereyağı ile yağlayın. Ocakta önlü arkalı olarak pişirip servis yapın. Afiyet olsun.
