1,5 su bardağı aşurelik buğday
2 adet soğan
500 gr. mantar
5 çorba kaşığı Orkide margarin
1 çorba kaşığı elma sirkesi
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam fesleğen
3-4 adet taze soğan sapı
2 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
Sepet için:
160 gr. kaşar peyniri
160 gr. parmesan peyniri
Kalıbı yağlamak için tereyağı
Peynirli mantar için ilk olarak kaşar peyniri ile parmesan peynirini karıştırıp 8 parçaya ayıralım. Yağlı kağıdı 16 santim çapında 8 daire şeklinde kesip içlerine, hazırladığımız peynirli karışımı eşit olarak paylaştıralım. Fırın tepsisine dizip 200 dereceli ısıtılmış fırının üst gözüne yerleştirelim. Peynir hafif eriyinceye kadar birkaç dakika pişirelim. 8 adet cam kaseyi ters çevirelim. Her biri peynirli daireyi bir kase üzerine kapatıp sarkan kısımlarını elimizle düzelterek dalgalı bir motif oluşturalım. Soğuyunca yağlı kağıtları çıkaralım. Kıyılmış soğanı 4 kaşık margarinde sote edelim. İnce dilimlenmiş mantarı ilave edip birkaç dakika pişirelim. Akşamdan ıslatılmış ve süzülmüş buğdayı, ardından da sirkeyi ilave edelim. Suyunu çekince sıcak et suyunu azar azar döküp pişirelim. Gerekirse sıcak su ilave edelim. Kalan bir çorba kaşığı margarini, kaşar peyniri, kıyılmış taze soğan sapı, fesleğen, tuz ve karabiberi ilave edelim. Lapa gibi oluncaya kadar pişirelim. Peynir kaselerini servis tabaklarına ters çevirip mantarlı içi paylaştırarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Tavuklu milföy tatlısı
10 milföy hamuru
1 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı pirinç unu
10 çorba kaşığı toz şeker
2 yumurta sarısı
Yarım kg. süt
Yarım tavuk göğüs eti
5 çorba kaşığı portakal reçeli tanesi
1 su bardağı pudra şekeri
Tavuklu milföy tatlısı için pirinç unu, toz şeker ve yumurta sarılarını tencerede çırpın. Sütü ilave edip karıştırarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tavuğun göğüs etini tutsuz haşlayıp süzün ve tel tel ayırın. Daha sonra bu etleri hazırladığınız muhallebiye ekleyip karıştırın. Portakal reçelini küçük küçük doğrayıp tavuklu karışıma ekleyin. Milföy hamurlarını un serperek açın. Ortasına hazırladığınız tavuklu harçtan yeteri kadar ilave edip bohça gibi ya da poğaça usulü kapatarak fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip servis tabağına alın. Üzerlerine pudra şekeri serpip ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
