1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı yağ
2-3 adet kuru soğan
200 gram yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Karabiber, kırmızı biber, kimyon, tuz
Mercimekli çiğköfte için mercimekleri ayıklayalım, yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar suyla ocağa koyarak haşlayalım. Geniş bir kaba koyduğumuz bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltalım ve kapağını kapatarak bulgur yumuşayıncaya kadar bekleyelim. Diğer tarafta soğanları küp şeklinde doğrayalım ve yağda kavuralım. Üzerine biber ve domates salçasını ilave edelim. Baharatları da ekleyerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltarak iyice karıştıralım. Elimizin dayanabileceği ısıya geldiğinde güzelce yoğuralım. Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da ilave ederek biraz daha yoğuralım. Son olarak avuç içinde sıkarak servis tabağına sıralayalım. İster sıcak olarak isterseniz de ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Karamelli etimek tatlısı
2 yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı toz şeker
3 buçuk su bardağı süt
100 gram margarin
1 yumurta
2 parça damla sakızı
1 paket etimek
Şerbet için:
1 buçuk su bardağı toz şeker
2 buçuk su bardağı su
Bir tencereye toz şekeri koyup ocağın altını hafif açın. Tahta bir kaşıkla arada karıştırarak şekerin eriyip karamel haline gelmesini sağlayın. Sekerinizin yarısından fazlası eriyip karamel haline geldikten sonra dikkatlice önce bir bardak suyu şekere dökün. Şeker sertleşip fokurdayınca kalan suyu da ilave edip kısık ateşte bütün şeker eriyene kadar arada karıştırarak şerbeti hazırlayın. Büyük dikdörtgen bir cam kalıba etimekleri dizin. Üzerine şerbeti kepçe ile dökerek yedirin. Artan etimekleri isterseniz şerbete batırıp yumuşattıktan sonra ortadan ikiye bölerek kalıbın yanlarına sıkıştırabilirsiniz. Kremayı yaparken damla sakızını şekerle birlikte havadan dövün. Yumurta, damla sakızı ve şekeri ayrı bir tencerede çırpma teli ile çırpın. Un ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın. Azar azar sütü ilave edip katılaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Altını kapatıp yağı ilave edin. 1-2 dakika kadar çırpma teli ile hızlıca karıştırın. Şerbetini çekmiş kızarmış ekmeklerin üstüne kremayı döküp üstünü düzeltin. Hindistancevizi serpip buzdolabında soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
