600 g kuzu kuşbaşı
45 g margarin
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3 patates
4 havuç
125 g bezelye
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Karışık baharat
2 bardak domates suyu
Tencere kebabı için ıÜüsoğanı küp küp doğrayalım. Patatesi soyup havucu kazıyalım. Her ikisini de zar biçiminde doğrayalım. Bezelyeyi ayıklayalım. Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayalım. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alalım ve sebzeleri bir süzgeçte iyice süzdürelim. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede eritelim. Yağ kızınca patatesleri koyalım. Patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartalım. Daha sonra patatesleri, yağını süzdürerek başka bir kaba alalım. Aynı yağda hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartalım. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktaralım. Kalan yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritelim. Yağ kızınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edelim. Ocağı açalım ve etler pembeleşinceye kadar sote edelim. Soğanı tenceredeki etlere ilave edelim. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirelim. Tuzunu ve biberini serpelim, sebzeleri katalım. Suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım. Baharat karışımını ilave edip ateşi kısalım. Tencerenin kapağını sıkıca örtelim. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edelim. Piştiği gibi sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Tavuklu börek
6 adet yufka
1 su bardağı pirinç
Yarım paketten biraz fazla margarin
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 tavuk göğsü
Tuz, karabiber
Tavuk göğsünü haşlayıp kemiklerinden ayırın. Tavuk etini küçük küçük doğrayıp bekletin. Pirinci yarı yarıya haşlayın. Sulu kalmışsa suyunu süzerek tavuk etine ilave edin. Tuzunu ve biberini ayarlayıp karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayarak kenarlarını dışarı taşırın. Margarini eritip süt, yoğurt ve bir yumurtayı ilave ederek karıştırın. Yufkaların aralarına bu harçtan eşit miktarda gezdirip, üç yufkayı buruşturarak üst üste serin. Üçüncü yufkanın üzerine de bu harçtan gezdirip, tavuklu harcı yayın. Kalan üç yufkayı da aynı şekilde tepsiye alın. Yufkaları kare dilimler halinde keserek kalan harcı üzerlerine gezdirin. Bir yumurtayı kırıp çırparak yufkaların üzerine serpin ve 200 dereceli fırında pişirip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
