6 adet patlıcan
1 kg orta yağlı kıyma
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
4 adet domates
2 su bardağı rende kaşar peyniri
4 su bardağı beşamel sos
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet çırpılmış yumurta
Beşamel soslu musakka için patlıcanları alacalı olarak soyalım. Sonra yarım santimlik halkalar halinde dilimleyip su dolu bir kaba koyarak tuzlayıp en az 30 dakika bekletelim. Diğer tarafta bir tavaya kıymayı, yemeklik kıyılmış soğanı ve zeytinyağını koyup orta ateşte kavuralım. Kıymanın rengi değişince ocağı söndürelim. Beşamel sos için bir tencereye yağı koyalım, eridiği gibi unu ekleyip kavurmaya başlayalım. Unun rengi sararmaya başladığında azar azar sütü ilave ederken, sürekli karıştırmaya da devam edelim. Tuz ve karabiberi de serpiştirip, katılaşıncaya kadar pişirelim. Sos kaynadıktan 1 dakika sonra ocağın altını söndürelim, içine çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştıralım ve bir kenarda beklemeye bırakalım. Diğer yandan patlıcanların suyunu süzüp bol kızgın yağda kızartalım. 40 santim uzunluğunda ve 2-3 parmak derinliğindeki fırın kabının en alt sırasına kızarmış patlıcanların yarısını dizelim. Üzerine 1 su bardağı rende peynir serpiştirelim. Daha sonra kıymalı harcın tamamını yayalım. Son kata beşamel sosu dökelim. 175 dereceli fırında 40 dakika pişirip servis yapalım. Afiyet olsun.
Susamlı açma
4,5 su bardağı un
Yarım paket yaşmaya
2 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. tuz
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
2 çorba kaşığı susam
Ilık su
Tereyağı
Yumurta sarısı
Susam
Karıştırma kabına 4.5 su bardağı unu alın. Ortasını açarak yarım paket yaş maya ilave edin. Mayanın üzerine 1 yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edin. Hamurun içine 2 çorba kaşığı susam ilave edin ve hamur malzemesini karıştırın. Hamuru 14 bezeye bölün ve her bezeye elinizle tereyağı sürerek yuvarlak olarak çok ince olacak şekilde açın. Daha sonra açma hamurunu rulo şeklinde sarın. Rulo hamurun bir ucundan tutarak halka şekline getirin. Açmaları fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısının üzerine susam serpin. Susamlı açmanın mayalanması için 15 dakika bekletin. Daha sonra önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. Afiyet olsun.
