1,5 su bardağı aşurelik buğday2 adet soğan
500 gr. mantar
5 çorba kaşığı Orkide margarin
1 çorba kaşığı elma sirkesi
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam fesleğen
3-4 adet taze soğan sapı
2 su bardağı et suyu
Tuz, karabiber
Sepet için:
160 gr. kaşar peyniri
160 gr. parmesan peyniri
Kalıbı yağlamak için tereyağı
Bugün biraz zahmetli ama çok lezzetli bir yemek olan 'peynir kasesinde mantar sipesiyal' tarifi paylaşıyorum sizinle. Bol malzemeli bu enfes yemek için ilk olarak kaşar peyniri ile parmesan peynirini karıştırıp 8 eşit parçaya ayıralım. Yağlı kağıdı 16 cm. çapında 8 daire şeklinde kesip içlerine, hazırladığımız peynirli karışımı eşit olarak paylaştıralım. Fırın tepsisine dizip 200 dereceli ısıtılmış fırının üst gözüne yerleştirelim. Peynir hafif eriyinceye kadar birkaç dakika pişirelim. 8 cam kaseyi ters çevirelim. Her biri peynirli daireyi bir kase üzerine kapatıp sarkan kısımlarını elimizle düzelterek dalgalı bir motif oluşturalım. Soğuyunca yağlı kağıtları çıkaralım. Kıyılmış soğanı 4 kaşık margarinde sote edelim. İnce dilimlenmiş mantarı ilave edip birkaç dakika pişirelim. Akşamdan ıslatılmış ve süzülmüş buğdayı ekleyip, sirkeyi ilave edelim. Suyunu çekince sıcak et suyunu azar azar döküp pişirelim. Gerekirse sıcak su ilave edelim. Kalan bir çorba kaşığı margarini, kaşar peyniri, kıyılmış taze soğan sapı, fesleğen, tuz ve karabiberi ilave edelim. Lapa gibi oluncaya kadar pişirelim. Peynir kaselerini servis tabaklarına ters çevirip mantarlı içi paylaştırarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Yıldız kurabiye
150 gr. Orkide margarin
2 adet yumurtanın sarısı
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı pudra şekeri
100 gr. çekilmiş fındık
Bir tutam tuz
Üzerine:
Reçel veya pekmez
Margarini, pudra şekerini, yumurta sarılarını, tuzu, yumurtayı, unu ve çekilmiş fındıkları metal bir kaşık veya mikser yardımıyla iyice yoğurun. 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından çıkardığınız hamuru streç filmin arasına koyup yayın. Yıldız şeklindeki kalıplarla hamurdan parçalar çıkarın. Yıldız şeklindeki hamurların ortasına parmağınızla biraz bastırın ve çukur oluşturun. Unlanmış ve yağlanmış bir fırın tepsisine yıldız kurabiyeleri dizin. 175 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyelerin ortasına reçel veya pekmez döküp servis yapın. Afiyet olsun.
