1 kilo kuşbaşı doğranmış tavuk1 demet taze soğan
3 adet yeşil biber
3 kaşık margarin
4 adet patlıcan
1 kaşık un
2 su bardağı süt
150 gram kaşar
Beğendi sosu ile pişirilen bu tavuk yemeği için öncelikle 1 kaşık margarini tencereye koyalım. İri doğranmış taze soğanı ve yeşil biberi de ekleyip hafifçe çevirelim. Daha sonra tavukları da içine atalım ve harlı ateşte 10 dakika kadar çevirelim. Bu arada tavuklar su bıraktığı için tencerenin kapağı kapatmıyoruz ve tavukların suyunu çekmesini sağlıyoruz. Diğer tarafta patlıcanları fırın tepsisinde veya ateş üzerinde közleyelim. Öte yandan bir tencerede yağı eritelim. Bir kaşık unu yağa ilave edelim, topak topak olmaması için kısık ateşte yavaş yavaş çevirelim. Üzerine 2 su bardağı un ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Közlenen patlıcanları bu sosun içine atalım ve çevirmeye devam edelim. Beğendi koyulaşınca tencerenin altını kapatalım. Kenarları yüksek bir kaba tavukları döşeyelim. Üzerine ılık olarak veya soğutulmuş beğendiyi ilave edelim. En üste de rendelenmiş kaşar serpilerek 180 derecede kaşar peyniri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
İzmir lokması
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz maya
Mayayı eritmek için:
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ılık su
Kızartmak için: 1 su bardağı Orkide sıvı yağ
Şurup için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Toz mayayı şekerli ılık suyun içine ekleyip 10 dakika bekleyin. Hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu, tuzu, kabaran mayayı, yumurtayı ve bir su bardağı suyu ekleyerek çatalla çırpın. Cıvık bir hamur elde edin ve 30 dakika dinlendirin. Öte yandan şurup için su ve toz şekeri bir tencereye koyun. Orta hararetli ateşte, şeker eriyip şurup katılaşıncaya kadar kaynatın. Katılaşınca limon suyu ekleyin. Dinlenen hamurdan bir parçayı avucunuza alın. Bir tarafta da tavaya koyduğunuz yağı kızdırın. Avucunuza aldığımız cıvık hamuru sıkın ve el üstünde iri fındık büyüklüğünde bir parça oluşunca, bir tatlı kaşığı yardımıyla bu hamuru kızgın yağa bırakın. Tavayı sürekli sallayarak lokmaları kızartın. (Kaşığı her seferinde önce kızgın yağa batırıp daha sonra hamura daldırırsanız hamur kaşığa yapışmaz böylece işiniz kolaylaşır.) Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi sürdürün. Kızaran lokmaları, hemen ılık şurubun içine bırakıp bekletin. İstediğiniz zaman servise sunun. Afiyet olsun.
