Yarım kilo kuşbaşı et 1 kilo taze bamya
Yarım paket margarin
3 adet orta boy domates
2 adet soğan
1 adet limon
1 çay bardağı sirke
Tuz
Şimdi bamyanın tam mevsimi. Özellikle semt pazarlarında, köylü teyzelerin civar ilçelerden getirdiği muhteşem lezzetteki bamyaları kaçırmayın derim. Hazır mevsimi gelmişken size bir etli bamya tarifi yazmak istedim. Dilerseniz etsiz de yapabilirsiniz. Etli bamya içib önce bamyaları yıkayıp kurulayalım. Sap kısmını bir keskin bıçakla huni veya külah gibi incecik alalım. Lezzeti içine de alması için uçlarından da biraz keselim. Uçlarını kestikten sonra bir kez daha yıkayıp suyunu süzelim. Bamyaları 2 çorba kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirkeyle katıştırıp bir kenarda bekletelim. Yemeklik doğradığımız soğanı, yarım paket margarini ve eti tencereye koyup kavuralım. Sirkede beklettiğimiz bamyaları bol suda yıkayıp süzelim. Bamyayı, kabuklarını soyup kuşbaşı doğranmış domateslerle birlikte karıştırıp ete katalım. Suyunu ve tuzunu ayarlayın. Bir limon suyunu, eğer limon büyükse yarısını etli bamyaların üzerine sıkalım ve hafif ateşte pişirelim. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapalım. Afiyet olsun.
Boşnak tatlısı
3 adet yumurtanın sarısı
1 paket margarin
1 tutam tuz
Alabildiğince un
1 paket kabartma tozu
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Hindistan cevizi
Antep fıstığı
İçine:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğunuz margarini bir kaba alıp bir tutam tuz ilave edin. Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdikten sonra hamuru çok hafif yassılaştırın. Ceviz, tarçın ve Hindistan cevizini bir kasede karıştırın. Bu karışımdam yassılaştırdığınız hamurun içine bir miktar koyun ve kenarlarını bükerek kapatın. Ters çevirerek çok az yağ sürülmüş tepsiye dizin ve üzerine 1 yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirin. Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatın. Ateşten almadan 1 dakika önce çeyrek limon suyunu ilave edin ve ılınmasını sağlayın. Fırından çıkardığınız tatlıları ılıtın ve ılık şerbeti üzerine dökün. Tatlıları servis tabağına alın, üzerine Hindistan cevizi ve Antep fıstığı serperek servis yapın. Afiyet olsun.
