750 gr dana kıyması750 gr koyun kıyması
2 dilim bayat ekmek içi
2 soğan
4 yumurta
3 havuç
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Domatesli sos için:
30 gr. Orkide margarin
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı domates püresi
5 su bardağı et suyu
Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biri de köfte. Onlarca çeşidi ve her yöreye ait ayrı baharat ve malzeme kullanılarak yapılan köftenin en güzel çeşitlerinden biri de dalyan köfte. Dalyan köfte için öncelikle ekmek içini ıslatıp elimizle ufalayalım. Maydanozu temizleyip kıyalım. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyelim. Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayalım. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayalım. Kıymaları bir kaba alıp yoğuralım. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edelim. Köfteli harcı düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açalım. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirelim. Rulo şekline saralım. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirelim. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayıralım. Domatesli sos için, margarini tavaya alıp ısıtalım. Unu ilave edelim. Köftenin suyundan azar azar ilave ederek unu kavurmaya devam edelim. Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatalım. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatalım. Dalyan köfteyi sosla birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Portakal reçelli turta
6 adet milföy hamuru
2 çorba kaşığı labne peyniri
2 çorba kaşığı kıyılmış fındık
1 kase portakal reçeli
1 adet yumurtanın sarısı
Orkide sıvı yağ
4 adet milföyü yan yana dizin. Merdane ile, tart kalıbının büyüklüğünde açın. Yuvarlak bir tart kalıbını yağlayın. Yan yana dizdiğiniz milföy hamurlarını kalıba yerleştirin. Kenarlardan sarkan parçaları bıçakla kesin. Hamurda çatalla delikler açın ve hamurun üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Üzerini kuru bakliyat ile doldurun. 180 dereceli fırında 15 dakika pişirin. Bu arada diğer iki milföyü yan yana dizin. Merdane ile inceltip, parmak kalınlığında uzun şeritler kesin. Hamuru fırından alın. Üzerindekileri kaldırıp 15 dakika daha pişirin. Fırından aldıktan sonra ılınmaya bırakın. Üzerine labne peyniri sürün. İnce kıyılmış fındık serpin. Portakal reçelini ilave edin. Hamurun üzerine yayın. İnce uzun şeritleri kafes şeklinde dizin, üzerine yumurta sarısı sürün. 180 dereceli fırında şeritler kızarana kadar pişirin. Ilık servis yapın. Afiyet olsun.
