CANAN DÜZDOL

3 çorba kaşığı margarin
250 gr kol veya buttan kuzu kuşbaşı
3 adet orta boy soğan
3 adet domates
Tuz ve karabiber
l demet maydanoz
10 adet 60 gr'lık hazır milföy hamuru
2 çorba kaşığı un
l yumurtanın sarısı

Talaş kebabı bilindiği üzere Hakkari'ye ait yöresel bir lezzet. Bu kebabı birer kişilik parçalar halinde hazırlayabileceğiniz gibi; baklava yufkasıyla bütün bir rulo halinde sarıp, piştikten sonra dilimlere bölebilirsiniz. İŞte tarifimiz: Talaş kebabının harcını hazırlamak için bir kapta küçük kuşbaşı doğranmış kuzu etini margarinde sık karıştırarak, etler sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar sote edelim. Daha sonra önce soğanı, sonra domatesi, tuzu ve biberi de katıp, 10 dakika ağır ateşte pişirelim. Harcı tel süzgeçten geçirerek, pişme suyunu küçük bir kaba aktaralım. Donmuş milföy hamurunu çözülmeye bırakın. Fırınınızı 220 dereceye getirip, ısıtalım. Milföy hamurlarını hafifçe unlanmış bir tezgahın üzerine yerleştirelim. Ortalarına süzülmüş ve soğumuş harcı eşit miktarlarda koyalım. Hamurun uçlarını hafifçe birbiri üzerine bindirerek bir zarf gibi kapatıp, ters çevirerek tepsiye dizelim. Bir fırça ile üzerlerine hafifçe sulandırılmış çırpılmış yumurta sarısını sürelim. Tepsiyi önceden ısıtılmış olan fırına sürüp, talaş kebablarının üzerleri altın şansı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirelim. Fırın sıcaklığını 170 dereceye düşürelim ve kebabı 40 dakika daha pişirelim. Talaş kebaplarını dekoratif bir biçimde kesip, önceden ısıtılmış tabaklara yerleştirelim. Süzdüğümüz harç suyunu ısıtarak yanına sos olarak ilave edip, sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Kayısılı tarçınlı kek

3 yumurta
3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı tarçın
3-4 tane yumuşak kayısı

Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri şeker eriyene dek çırpın. Daha sonra tarçın hariç tüm malzemeleri bu karışıma ekleyin. Hepsini biraz çırpın ve malzemeler tamamen karışınca karışımın yarısını borcama dökün. Kalan karışıma tarçını ekleyip karıştırın. Tarçınlı karışımdan kaşık kaşık alıp sade karışımın üstüne koyun. Çatalla üzerinde şekiller yapabilirsiniz. Üzerine 3 yumuşak kayısıyı şeritler halinde kesip yerleştirin. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırınca çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri ile tarçın serpin ve istediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.