CANAN DÜZDOL

1 kg. dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
2 defne yaprağı
1 adet soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber, kekik
8 havuç
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı Orkide margarin
2 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber, muskat

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir kebap. Mutfağımızda onlarca çeşidi bulunan bu yemeğin en sevileni de döner kebap. Ama Adana, Bursa ve Urfa kebapları da en üst sıralarda yer alıyor. Evlerimizde ise kebabın daha çok kavurma usulü olan çeşitleri pişiyor. Ben de bugün size havuç beğendili bir kebap tarifi yazıyorum. Defne yaprağı ve havucun aromasıyla değişik bir tat kazanan bu kebabın tarifi ise şöyle: Soğanı ince ince rendeleyelim. Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırıp soğan ve kuşbaşı eti ilave ederek kavuralım. Rengi iyice koyulaşınca rendelenmiş domatesleri de ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edelim. Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ederek tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte en az 1 saat kadar etler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Havuçları temizleyip yıkayalım ve tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayalım. Suyunu süzüp rendeleyelim veya püre haline getirelim. Tencerede margarini eritip unu ekleyerek pembeleştirelim. Sütü yavaş yavaş ilave ederek pürüzsüz bir sos elde edinceye kadar karıştıralım. Rendelenmiş havuç, kaşar peyniri rendesi, tuz, karabiber ve muskadı ekleyelim. Eti ve havuç beğendiyi servis tabaklarına alıp sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Tavuklu börek

6 adet yufka
1 su bardağı pirinç
Yarım paketten biraz fazla Orkide margarin
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 tavuk göğsü
Tuz, karabiber

Önce tavuk göğsünü haşlayıp kemiklerinden ayırın. Tavuk etini küçücük doğrayıp bekletin. Pirinci yarı yarıya haşlayın. Sulu kalmışsa suyunu süzerek tavuk etine ilave edin. Tuzunu, biberini ayarlayıp harmanlayın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı yayarak kenarlarını dışarı taşırın. Margarini eritip süt, yoğurt ve bir yumurtayı ilave ederek karıştırın. Yufkaların aralarına bu harçtan eşit miktarda gezdirip, üç yufkayı buruşturarak üst üste serin. Üçüncü yufkanın üzerine de bu harçtan gezdirip, tavuklu harcı yayın. Kalan üç yufkayı da aynı şekilde tepsiye alın. Yufkaları kare dilimler halinde keserek kalan harcı üzerine gezdirin. Bir yumurtayı kırıp çırparak yufkaların üzerine gezdirin. 200 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.