1 kg kuşbaşı kuzu eti 2 adet soğan
5 adet domates
5 adet patlıcan
10 adet mantar
5 adet dolmalık biber
1 tatlı kaşığı salça
100 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
Su
Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri de kebaplar. Değişik sebze, et ve baharat kombinasyonları sayesinde Türk mutfağına ait onlarca kebabımız bulunuyor. Beykoz kebabı da bunlardan biri. Bu özel tarif için sebzeleri doğrayarak hazır edelim. Domateslerden 3 tanesini yemeklik, kalanını ise halka şeklinde doğrayalım. Dolmalık biberleri de halka şeklinde doğrayalım. Yağı eritip soğanı kavuralım, rengi dönünce eti ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Suyunu salıp çekmesini bekleyelim. Ardından biber, mantar ve yemeklik domatesleri karıştıralım. Yemek pişince mantar ve biberleri ayıralım. Patlıcanları uzunlamasına 6 parça olacak şekilde doğrayalım ve yağda iki taraflı kızartalım. Bunları fırın kabına iki dilimli çaprazlama şekilde dizelim. Ortasına etli karışımı koyup bohça gibi saralım. En üste biber ve halka domates koyup mantar yerleştirelim. Dilerseniz dağılmalarını önlemek için üzerlerine kürdan baıtrabilirsiniz. Kalan etli karışımı üzerine yayalım, sulandırdığımız salçayı da gezdirelim. Son olarak tuzunu ve baharatını ekleyip 170 derecede yaklaşık 20 dakika pişirelim. Yanında pilav ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Kirpi pasta
2 paket yulaflı bisküvi
5 adet kuru incir
5 adet kuru kayısı
1 su bardağı iri kıyılmış fındık
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı fındık ezmesi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 çay bardağı damla çikolata
Üzeri için:
1 paşet şanti
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı kakao
1 su bardağı yeşil fıstık
Bir tahta üzerinde kuru kayısı ve kuru inciri doğrayıp büyük bir kaba alın. Üzerine iri kıyılmış fındığı, fındık ezmesini, kakaoyu, damla çikolatayı, Hindistan cevizini, eritilmiş tereyağını ve iri kırılmış yulaflı bisküviyi karıştırın. En son üzerine sütü ilave edip karıştırarak hafif sert kıvamda hamur ortaya çıkarın. Bu karışımı servis tabağına alıp, fotoğraftaki gibi kirpi şeklini verip buzdolabına kaldırın. Bir kasede şantiyi, sütü ilave edip mikserle köpürtün. En son kakaoyu ilave edip, bir kez daha karıştırın. Kirpi şeklindeki pastanın üzerini kaplayın. Üzerine yeşil fıstık batırarak kirpi dikenleri şeklini verin. Fıstık yerine isterseniz badem de kullanabilirsiniz. En son üzerine kakaoyu eleyip pastayı servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.
