1 adet ekmek hamuru 1 su bardağı Orkide sıvı yağ
İç harcı için:
250 gr. kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet taze yeşil biber
2 adet domates
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Selanik yöresine ait bir tarif olan tepside soğan pidesi için fırından aldığımız ekmek hamurunu iki eşit parçaya bölelim. Fırına dayanıklı, kenarları en az 2 parmak yüksekliğinde, 30-35 cm çapında bir tepsiyi alalım. İkiye böldüğümüz ekmek hamurunun bir parçasını, üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ serpiştirdiğimiz tezgahın üzerinde oklavayla açalım. Tam tepsi büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında açtığımız hamuru yine sıvı yağla yağladığımız tepsinin altına iyice yayalım ve kenarlarını yukarı doğru kıvıralım. Daha sonra diğer hamur parçasını yine sıvı yağ kullanarak merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açalım ve bir tarafta onu beklemeye bırakalım. İç harcı için bir tavaya koyduğumuz kıymayı, çok ince kıyılmış kuru soğan ve biberle birlikte 10 dakika kadar kavuralım. Ardından baharatları ekleyip, tavla zarı şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek, suyunu çekene kadar 5 dakika kavuralım ve ocağın altını söndürelim. Harcımız biraz ılınınca tepsinin altına serdiğimiz hamurun üzerine yayalım. Üzerine yarım santim kalınlığında açtığımız ikinci hamur parçasını yerleştirerek, kapatalım. Hamurun üstüne de kalan sıvı yağı sürelim. Son olarak 175 dereceye ayarlanmış fırında pidenin üzeri sarı- kahverengi arası bir renk alana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
İrmikli ve fındıklı tatlı
1 litre süt
9 çorba kaşığı irmik
10 çorba kaşığı şeker
Yarım paket sütlü çikolata
5 çorba kaşığı dövülmüş fındık
1 adet muz
Üzerine:
Sütlü çikolata
Dövülmüş fındık, vişne taneleri
Sütlü çikolatayı küçük parçalara ayırın. Sütü tencereye aktarın. Orta hararetli bir ateşin üzerine oturtun. Süt ılınmaya başladığında irmiği ve şekeri ekleyip iyice karıştırın. Ardından yarım paket sütlü çikolatayı ilave edin. Çikolata erimeye başladığında ince dövülmüş olan 5 çorba kaşığı fındığı ekleyin. Orta hararetli ateşte koyulaşana dek pişirin. Muzu ince dilimler halinde doğrayın. Kalıbın yarısını irmikli harç ile doldurun. İnce muz dilimlerini yerleştirin. İrmikli harçtan ilave edin. Donması için bir saat bekletin. Dilediğiniz miktarda sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Kalıptan çıkardığınız tatlının üzerine gezdirin. Üzerine dövülmüş fındık serpin. Vişne taneleri ile süsleyerek, servis yapın. Afiyet olsun.
