Bir buçuk su bardağı mayonez2 diş sarmısak dövülmüş
2/5 su bardağı zeytinyağı
5 orta boy uskumru
Yarım çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
Süslemek için:
1 limon
1 demet maydanoz
Soslu uskumru için ızgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayalım. Sosu için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyice karıştıralım. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştırma kabına yumurta sarısı, hardal ve sirke koyduğumuzda dövülmüş sarmısağı ilave edelim. Daha sonra zeytinyağını bir sicim gibi akıtarak bu malzemeye yedirelim. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakalım. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyelim. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayalım. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atalım. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirelim. Üzerlerine kalan zeytinyağını ara sıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Margarini bir kapta eritelim. Izgara edilmiş uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürelim. Limon ve maydanozla süsleyip, yanında sosla sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Beyaz peynirli domatesli tartölet
250 gr un
1 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı soğuk su
12 adet kiraz domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru kekik
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze karabiber
Otlu peynir harcı için:
80 gr yumuşak beyaz peynir
1 büyük yumurta
150 ml krema
4 yemek kaşığı doğranmış taze karışık ot
(maydanoz, fesleğen, mercanköşk)
75 gr sert beyaz peynir
Frenk maydanozu
Tuz ve taze karabiber
Tuz, tereyağı, yumurta sarısı ve soğuk suyu mutfak robotunda karıştırın. Unu eleyerek ekleyin. Tezgaha un serperek hamuru iyice yoğurun ve bir naylon poşet içerisinde buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Tartölet kalıplarını yağladıktan sonra hamuru kalıplara yerleştirin. 15 dakika buzdolabında beklettikten sonra 200 dereceye ayarlı fırında pişirin. Kalıplardan çıkarıp soğumaya bırakın. Yumuşak peynir, yumurta, krema ve otları bir kasede iyice karıştırın. Karışımı tartöletlerin içine paylaştırın. Sert beyaz peyniri küp şeklinde doğrayıp tartöletlerin üzerine birer tane yerleştirin. Kiraz domatesleri ortadan ikiye bölün. Peynirlerin üzerine ekleyip 160 dereye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
