1 su bardağı kahverengi veya kırmızı mercimek 4 su bardağı orta bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı yağ
2-3 baş kuru soğan
200 gr. yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
Malatya'ya has bir lezzet olan mercimekli çiğ köfte aslında bildiğimiz mercimekli köfteye benziyor. Ancak malzeme listesinde ufak değişiklikler var. Merak ediyorsanız işte tarifi: Öncelikle mercimekleri ayıklayalım, yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerini bolca geçecek kadar suyla ocağa koyarak haşlayalım. Genişçe bir kaba koyduğumuz bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltalım ve kapağını kapatarak bulgur yumuşayıncaya kadar bekleyelim. Diğer tarafta soğanlarımız küp şeklinde doğrayalım ve yağla kavuralım. Üzerine biber ve domates salçasını ilave edelim. Baharatları da ekleyerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltarak iyice karıştıralım. Elimizin dayanabileceği ısıya geldiğinde güzelce yoğuralım. Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu da ilave ederek biraz daha yoğuralım. Son olarak avuç içinde sıkarak servis tabağına sıralayalım. İster sıcak olarak isterseniz de ılık olarak servis yapabilirsiniz. Salata, turşu ve ayranla servisinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Akdeniz pizzası
3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı salça
1 tutam taze kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Kaşar peyniri
Yeşil zeytin
Siyah zeytin
Roka
Közlenmiş kırmzı biber
Karışırma kabına 3 su bardağı unu alın. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin. Unun ortasına yarım paket yaş maya ilave edin. Üzerine zeytinyağı ilave edin. Mayanın üzerine ılık su ilave edip pizza hamurunu yoğurun. Pizza hamurunu merdane ile açın. Fırın tepsisine pizza hamurunu ilave edin. Sosu için rondoya 2 çorba kaşığı salça, taze kekik, zetinyağı, sarımsak ve tuz ve karabiber ilave edip sos malzemesini rondodan geçirin. Pizza hamurunun üzerine pizza sosunu sürün. Üzerine kaşar peynri rendesini ilave edin. Üzerine yeşil zeytin, közlenmiş kırmızı biber ve siyah zeytinleri ilave edin. Tekrar üzerine kaşar peynir rendesi ilave edin. Akdeniz pizzasını önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine roka ilave edip servis edin. Afiyet olsun.
