500 gram koyun eti12 adet hazır yufka
1 havuç
250 gram margarin
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 soğan
1 demet maydanoz
2 domates
Tuz, karabiber
Etli ve bezelyeli rulo börek için ilk olarak soğanları temizleyip kıyalım. Etimizi kuşbaşı doğrayalım. Domatesleri rendeleyelim. Maydanozumuzu temizleyip kıyalım. Havucu soyup rendeleyelim. Bir kaşık margarini tavada eritip soğanları iyice kavuralım. Eti ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra domatesleri ekleyelim. Ardından da bezelye, bir bardak sıcak su ve havucu ilave edelim. Tuz ve karabiberi de ekleyip tatlandıralım. Etler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Kalan margarini eritip, soğutalım. Yufkaların kenarlarını bıçakla kesip kare parçalar hazırlayalım. Aralarına eritilmiş margarin sürerek altı kat olacak şekilde üst üste yerleştirelim. 6 yufkanın ortasına etli malzemeyi dökelim. Kalan yufkaların arasına tereyağı sürerek diğerlerinin üzerine dizelim. Rulo şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye yerleştirelim. 170 derece sıcaklığa ayarladığımız fırında pişirelim. Dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
İncir soslu lavantalı tatlı
2 su bardağı süt
1/3 su bardağı pirinç
3/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı lavanta
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
3 adet kuru incir
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım fincan su
Pirinci 1 su bardağı suda haşlayın. Sütün 1 çay bardağı kadarını bir cezveye ayırdıktan sonra kalanını bir tencereye alıp haşladığınız pirinç ve şekeri ilave ederek kısık ateşte pişirin. Cezveye ayırdığınız süte lavanta ekleyerek kaynatın, daha sonra ocaktan alın. 10 dakika beklettikten sonra lavantalı sütü süzüp pirinç ununu ekledikten sonra iyice karıştırıp kaynamakta olan tencereye ilave edin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyerek iyice karıştırın. Su ile ıslattığınız kalıba dökün, soğuduktan sonra buzdolabına koyun. İncirleri ortadan kesip bıçak yardımıyla iç kısımlarını sıyırın. İncir çekirdeklerini bir kaba alıp üzerine su ilave ettikten sonra ocağa koyun. Orta ateşte kaynatıp kaşıkla çekirdekleri ezerek homojen bir karışım olmasını sağlayın. Ardından şekeri ekleyerek ve yanmamasına dikkat ederek kaynatmaya devam edin. Kıvama geldiğinde ocaktan alıp sosu soğuması için bir kenara koyun. 6-7 saat sonra tatlıyı buzdolabından alıp servis tabağına çıkarın. Üzerine incir sosu dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
