8-10 adet pazı yaprağı 100 g labne peyniri
Yarım çay kaşığı muskat
1/3 paket penne makarna
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Karabiber, tuz
Yeşil soslu penne için pazı yapraklarını, saplarını dibinden kestikten sonra yıkayıp iri iri kıyalım. Bir kapta kaynattığımız suya batırıp çıkaralım. Elimizle iyice sıkarak suyunu sıkıp blendıra alalım. Çam fıstığını bir kapta hafifçe kavuralım. Peynir, dövülmüş sarımsak, muskat, tereyağı, zeytinyağı, çamfıstığının yarısı, karabiber ve tuzu ilave edelim. Blendırda karıştırıp sosu hazırlayalım. Tencereye makarna suyunu koyup kaynatalım. Kaynayınca tuz ilave ederek makarnaları ekleyelim. Haşlanan makarnaları tencereden alalım. Süzdüğümüz makarnayı yıkamadan 1 tatlı kaşığı zeytinyağıyla yağladığımız teflon tencereye alıp ocağa koyalım. Hazırladığımız sosu makarnaların üzerine dökerek karıştıralım ve sıcak sıcak servis tabağına alalım. Çam fıstıklarıyla süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
Şifa tatlısı
500 g baklavalık un
1,5 paket margarin
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
Su
1 adet yumurta akı
200 g iri dövülmüş ceviz
500 g şeker
2 su bardağı su
Yarım adet limon
Süslemek için:
Çekilmiş fıstık
Unu eleyip mutfak tezgahının üstünde havuz yapın. Ortasına tuz, limon suyu ve suyu koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın. Bir nemli beze sarıp 10 dakika dinlendirin. Merdane ile serçe parmağı kalınlığında açılan hamurun ortasına elle yumuşatılmış margarin koyun. Bohça şeklinde katlayıp tekrar 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamuru tekrar parmak kalınlığında açıp tekrar bohça şeklinde katlayın. Bu kez dolapta 1 saat bekletin. Kendini iyice toplayan hamuru tekrar merdane ile açın. Bohça şeklinde katlamak suretiyle en az 3 ya da 4 tur yapın. Her tur arasında 20 dakika bekletin. En son olarak hamuru 2 mm kalınlığında dört köşe olarak açın. Hamuru ortadan ikiye kesin. Üzerine yumurta akı sürün. Hamurun bir kenarına iri dövülmüş cevizi şeritler halinde serin. Ceviz serili kenardan katlayarak rulo yapın. Aynı işlemi diğer hamur parçası için de tekrarlayın. Hamur rulolarını bir bıçakla iki parmak kalınlığında dilimleyin. Dilimleri ayrı ayrı tepsiye dizin. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu arada şeker, su ve limonu kaynatıp şerbet hazırlayın. Fırından çıkardığımız hamurların üzerine kaynayan şurubu sıcak olarak gezdirin. Soğuduktan sonra çekilmiş yeşil fıstıkla süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.
