2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay bardağı irmik
3 adet yumurta
3 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 adet limonu sıkılmış limon suyu
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Felah köftesi için bıÜüulguru sıcak su ile hafifçe ıslatıp kapağını kapatarak şişene kadar bekletelim. Daha sonra yumurta, irmik, tuz ve kişnişi ekleyerek köftelik bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elimizde yuvarlayıp ortasına bastıralım. Tüm hamur bittikten sonra büyükçe bir tencereye yarısından fazla su koyarak kaynatalım. Tuz ilave ederek köfteleri içine atalım. Yumuşayınca bir kevgir yardımıyla sudan alarak geniş bir kaba koyalım. Sosunu için tavaya yağ koyalım. Biber ve domates salçasını ekleyerek hafifçe kavuralım. Sarımsakları rendeleyerek karışıma ekleyelim. Domatesleri rendeleyerek tavaya ekleyip iyice kaynatalım. Tuz, karabiber, limon suyu veya nar ekşisi ve pulbiberi koyup, köftelerin üzerine sosu gezdirelim. Yarım demet maydanozu ince doğrayarak köftelerin üzerine serpiştirelim. Afiyet olsun.
Bahar pastası
Hamuru için:
2 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tarçın
10 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
Harcı için:
2 yemek kaşığı margarin
1 kg ekşi elma
6 yemek kaşığı şeker
Limon kabuğu rendesi
Krema için:
2/3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı vişne peltesi
Elmaları soyup küçük dilimlere ayırın. Tencerede margarini eritin. İçine elmaları ve limon kabuğu rendesini ekleyip elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kabı ateşten alıp şekeri ekleyin. Elmalar püre haline gelinceye kadar ezin. 10 dakika daha pürüzsüz bir hale gelinceye kadar pişirin. Unu ve tarçını geniş bir kaba eleyip bıçakla küçük parçalara ayırdığınız margarini ekleyin. Elinizle yağı una yedirin. Toz şekeri, yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyip karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça yoğurun. Hamurun üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin. Kreması için şekeri bir kaba eleyin. Suyu ekleyerek pürüzsüz ve yoğun bir hale gelinceye kadar karıştırıp kenara bırakın. Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Hamuru 3 parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış tezgah üzerinde 20 santimlik daireler halinde açın. Fırında 15 dakika, üstlerinin çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin. Ilınınca servis tabağına aralarına elma püresi yayarak yerleştirin. En üstteki parçayı hazırlamış olduğunuz krema ile kaplayıp servis yapın. Afiyet olsun.
