1 adet yuvarlak ekmek250 gr. kıyma
2 adet büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı Orkide margarin
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Ödemiş ve Tire mutfaklarının demirbaşlarından biri de ekmek dolması. Dolmalar arasında da en göz dolduranlardandır. Ekmek fırınlarında kolaylıkla bulabileceğiniz dolmalık ekmeklerle bu yemeği kolaylıkla yapabilirsiniz. Aklınızda olsun; ekmeğin hafif bayat olması yemeğin daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır. Gelelim tarifimize. Ekmek dolması için önce ekmeğimizin üzerini kapak şeklinde keselim. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltalım. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritelim ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar pişirelim. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave ederek, en son ince kıyılmış maydanozu katıp ocağın altını kapatalım. Daha önce çıkardığımız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp, ekmeğin içine iyice dolduralım. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş yağ ile ekmeğin her tarafını yağlayalım. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup tencerenin üzerine de bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtalım. Buharlama yöntemiyle 30 ile 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişirelim. Servis tabağına alıp, yanında ayranla beraber servis yapalım. Afiyet olsun.
Patatesli poğaça
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
12 kahve fincanı un
300 gr. Orkide margarin
Yarım tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 çorba kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
3 adet patates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kimyon
Üzerine: 1 adet yumurta akı
Patatesli poğaça için ilk olarak tavada bir çorba kaşığı margarini eritip, küçük küçük doğranan soğanları pembeleştirin. Soğan pembeleşince salçayı ilave edin. Önceden haşladığınız patatesleri küçük küpler halinde kesin. Salçanın üzerine ekleyin. Tuzunu ve baharatını ayarlayıp, soğumaya bırakın. Hamur için bütün malzemeleri karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince 30 adet yuvarlak hazırlayın. Yuvarlakların her birini çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde elinizde yassılaştırın. Patatesli içten bir miktar hamurun ortasına koyun. Hamurun kenarlarını ortadan toplayarak, kapatın. Diğer tarafını yumurtanın akına bulayın. Ters çevirerek, hafif yağlanmış tepsiye dizin. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
