2 buçuk su bardağı un1 yemek kaşığı tuz
1 adet yumurta
2/3 su bardağı su
Çeyrek tavuk göğsü
1/4 bardak pirinç
Yarım tatlı kaşığı karabiber
4 yemek kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
3 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
Fırında tavuklu mantı için unu geniş bir kaba eleyelim. İçinden 3 yemek kaşığını ayırdıktan sonra kalan una 1 tatlı kaşığı tuzu koyup karıştıralım. Unun ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra; yumurtayı ekleyelim. 1/3 su bardağı suyu da azar azar ekledikten sonra kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hamuru iki parçaya ayırdıktan sonra minik bezeler yapalım ve üzerlerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirelim. Hamur dinlenirken pişmiş göğüs etini ince ince kıyalım. Pirinci yıkayıp süzelim ve yarım çay bardağı su ile pişirip; içine tavuk, karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz katı karıştıralım. 40 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayalım. Bezelerden birini unlayarak 1 milimetre kalınlığında açalım. Kenarları 2 santimetre olan karelere bölelim. Her kareye, tavuklu içten yarım tatlı kaşığı kadar koyalım. Karelerin köşelerini tepede birleştirerek tepsiye dizelim. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırladıktan sonra hamurları, önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirelim. Daha sonra fırından çıkarıp tavuk suyunu dökelim; kapağı kapatalım. Ocak üzerinde suyunu çekene kadar (15-20 dakika) pişirelim. Sarımsağı soyup yıkayalım ve ezdikten sonra yoğurda ekleyelim. Yağın kalanını eritip kırmızı biberi katalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Son olarak mantıyı servis yapacağımız tabağa koyalım; sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile süsleyerek sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Peynirli çıtır börek
4 adet yufka
100 gram tereyağı
1 adet yumurta
Üzerine çörek otu
İçine:
Peynir ve maydanoz
Peynirli çıtır börek için öncelikle tereyağını eritin. Her yufkanın üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın. Karşılıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin. Karenin bir kenarı yaklaşık 25-30 santim olacak. Bu kareyi dörde bölün. Dört küçük kare elde ettikten sonra ortalarına peynirli içten koyup bohça gibi kapatın. Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200 dereceli fırında pişirin. Afiyet olsun.
