1,5 kg işkembe 1 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
5 diş sarımsak
2 limon
Tereyağı
Kırmızı acı toz biber
Tuz
İşkembe çorbası için; işkembeleri bol suda ovalayarak yıkayalım. Bir avuç tuzla tuzlayıp, iç içe geçirelim ve 1 saat bekletelim. Sonra bıçakla iyice kazıyıp bol su ile yıkayalım. İşkembeleri düdüklü tencereye koyup üzerine, işkembeleri 4 parmak geçecek kadar su ekleyelim ve ocağın altını yakalım. Tencerenin düdüğünün ötmesinden itibaren 1 saat pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını açıp işkembeyi içinden alalım, soğuk su ile yıkadıktan sonra isteğe göre parçalar haline keselim. Diğer yandan 5 diş sarımsağı biraz tuzla çok iyi dövüp limonların suyunu sıkalım ve sarımsakla limon suyunu karıştıralım. Çorbanın sosu olarak sofranızda kullanabilirsiniz. Yumurtaların sarılarını ayırıp çatalla sarılarını çok iyi çırpalım. 1 yemek kaşığı yoğurtla 1 çay bardağı suyu, yumurta sarılarına ekleyip güzelce karıştıralım. İşkembenin haşlanmış suyunun bulunduğu tencerenin altını tekrar yakalım. Bu kez kapağı açık olsun. Su fokurdayınca yumurtalı karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak işkembenin suyuna ekleyelim. Birkaç dakika fokurdadıktan sonra işkembe parçalarını da içine atalım ve çorbanın altını kapatalım. Bir başka tavada tereyağını eritip, ocağın altını kapattıktan sonra acı kırmızı biberi ekleyelim. Çukur tabağa işkembe çorbasından parçalarıyla koyduktan sonra üzerine tereyağını gezdirerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Tahinli çıtır
7 çorba kaşığı Orkide ayçiçek yağı
6 çorba kaşığı tahin
8 çorba kaşığı toz şeker
1.5 adet yufka
6 çorba kaşığı kıyılmış fındık veya ceviz
2 çorba kaşığı süt
Tahinli çıtır için Orkide aıÜüyçiçek yağını, tahini, toz şekeri ve 2 çorba kaşığı sütü bir kabın içinde iyice çırpın. 1 yufkayı temiz bir zemin üzerine sererek 2 parçaya ayırın. 3 yarım yufkanın üzerine, hazırlamış olduğumuz tahinli malzemeyi pay ederek sürün. Üzerine de kıyılmış fındık veya ceviz serpin. İşlem tamamlandıktan sonra yufkaları ayrı ayrı rulo yaparak sarın. Ruloları 10 santim aralıklarla kesin ve düz olarak veya kendi etrafında kıvırarak yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine 2 çorba kaşığı tahin ve toz şeker serpin. Daha sonra ısıtılmış 200 derece fırında altları ve üstleri hafifçe kızarana dek pişirin. Daha sonra fırından çıkarıp soğutun. Ilık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
