Yarım kilogram köftelik kıyma4 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 adet soğan
Tuz, karabiber, kimyon
1 çay kaşığı köfte baharı
2 çorba kaşığı su
4 ade patates
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 su bardağı su
Kızartmak için:
Orkide sıvı yağ
İzmir köfte için ilk olarak bir kaba kıymayı, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek dilimlerini, yumurtayı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber, kimyon, köfte baharı ve suyu ekleyip özleşene dek yoğuralım. Hazırlanan kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elle uzun şeritler vererek bir kenarda bekletelim. Patateslerin kabuklarını soyalım. Yıkayıp 2'ye ve er parçayı da 3'e bölelim. Tavaya yağı alalım. Önce patatesleri iki dakika kızartalım. Fırın tepsisine dizelim. Ardından köfteleri yağda 1 dakika kızartıp patateslerin üzerine dizelim. Domatesleri yarım ay şeklinde kesip aralarına yerleştirelim. Biberleri 2'ye bölüp tepsiye dizelim. Üzerine su veya arzuya göre salçalı su gezdirelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 20-25 dakika pişirelim. Suyu ile birlikte sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Ballı elmalı pay
3 adet elma
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı Orkide margarin
Hamuru için:
150 gr. Orkide margarin
2,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı buzlu su
Üzerine: Pudra şekeri
Bir tavaya margarini koyup erittikten sonra meyvelerin kabuklarını soyup, minik minik doğrayıp tavaya alın. Yüksek ateşte pişmeye başladığında balı da ilave edip 5 dakika pişirin ve soğutun. Hamur için bir kaba unu döküp havuz şeklinde açın. Havuzun içine iyice yumuşamış margarini, yumurtayı kırın. Unun üzerine pudra şekerini, vanilyayı, kabartma tozunu serpin. Önce havuzun içindekilerin karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unu içeriye doğru çekip karıştırırken buzlu suyu da döküp hamurunuzu yoğurun. Hamurun üçte birini kesip yuvarlayıp kenara ayırın. Diğer hamuru da yuvarlayıp tezgahın üzerine un serpip, merdane yardımıyla tart kalbının yarısını kaplayacak şekilde açıp yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz iç harcı koyun. Ayırdığınız hamuru kalıbın içine sığabilecek şekilde açın. Açtığınız hamuru üzerine kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Kalan hamurla da üzerine şekiller yapabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra, ılık hale gelince pudra şekeri eleyin. Üzerine yapılan şekilerin içine de marmelat doldurun. Dilim dilim kesip servis yapın. Afiyet olsun.
