CANAN DÜZDOL

1 orta boy havuç
Yarım su bardağı mercimek
Yarım su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı un
Çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
1 yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber

Kızarmış mercimek köftesi için ilk olarak havuçları yıkayalım ve dışlarını kazıyarak iyice temizleyelim. Temizlediğimiz havuçları ikiye ya da üçe bölelim ve çok az tuz attığımız suda, hafifçe yumuşayana kadar haşlayalım. Havuçlar yumuşadığında kendi suyunda soğumaya bırakalım. Diğer yandan mercimeği ayıklayalım. Daha sonra mercimekleri de iyice yıkadıktan sonra az tuzlu suda haşlayalım. Havuç, mercimek ve ceviz içini, kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirelim. İçine un, maydanoz, kaşar, tuz ve karabiberi katıp yoğuralım. Tüm malzemeler karıştıktan sonra elimizle köfte şekli verip galeta ununa batıralım. Köfteleri bu şekilde buzdolabında bir saat tutalım. 1 saat sonra dolaptan çıkartıp kızgın yağda kızartalım. Köfteleri tavadan çıkartınca kağıt havluda fazla yağını süzdürelim ve sıcak olarak servis yapalım. Dilerseniz un yerine galeta unu da katabilir ve herhangi bir malzemeye bulamadan direkt olarak yağa atarak da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.

Pannacotta

900 ml krema
150 ml süt
3 yaprak jelatin
1 çay kaşığı vanilya
1 adet limonun kabuğu
İlaveten:
300 ml krema
150 gram pudra şekeri

Pannacotta için ilk olarak limon kabuklarını limon rendesi ile ince çubuklar halinde rendeleyin. 900 ml kremayı bir tencereye alıp, ağır ateşte ara sıra karıştırarak, limon kabukları ve vanilyayla beraber 3'te 1'i azalana dek pişirin. Bu esnada jelatin yapraklarını soğuk sütte yumuşatın. Krema miktarı azaldığında altını kapatıp, içindeki limon kabuklarını çıkartın. Jelatinleri sütten çıkarıp bir tabağa alın. Sütü bir taşım kaynatın. Kaynayan süte yumuşamış jelatin yapraklarını atıp, iyice eritin. Jelatinli sütü ve kaynamış kremayı karıştırıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Karışım soğuduktan sonra, kalan krema ve pudra şekeri sertleşmeyecek şekilde mikserle çırpın. Şekerli krema ve jelatinli kremayı bir spatula yardımıyla birbirine karıştırıp, servis kaplarına aktarın. Buzdolabında en az 3 saat soğuttuktan sonra arzu ettiğiniz soslarla birlikte servis edin. Afiyet olsun.