600 gr hindi göğsü1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet kuru kırmızı biber
2 yemek kaşığı margarin
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı köri
1 su bardağı hindi suyu
300 g yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 demet taze soğan
1 adet kırmızı elma
4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Körili hindi yemeği için ilk olarak soğan ve sarımsağı soyup ince ince kıyalım. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayalım. Kuşbaşı doğranmış hindi etinin önce yarısını daha sonra da diğer yarısını yüksek ateşte margarin ile iyice kavuralım. Üzerine tuz ve karabiber kattıktan sonra tavayı ocaktan alalım. Kıyılmış soğan, sarımsak ve biberleri, köri ile birlikte, hindiyi çıkardığımız tavaya koyalım ve yanmamasına dikkat ederek orta ateşte kavuralım. Üzerine hindi suyunu ekleyelim. Diğer yandan yoğurdu un ile karıştırıp tavaya katalım ve karıştıralım. Etleri de tavaya koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirelim. Taze soğanları temizleyip halka şeklinde doğrayalım. Elmayı yıkayıp kabuğu ile birlikte ince ince doğrayalım ve yemeğe ekleyelim. Tuz ve karabiberle tatlandıralım. Elmalar biraz yumuşayınca üzerine maydanoz serpip ateşten alalım ve haşlanmış pirinçle birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Krem brule
750 ml hazır krema
1 su bardağı süt
12 yumurta sarısı
1 su bardağından biraz az toz şeker
2 paket toz vanilya
Üzerine serpmek için toz şeker
Krem brule için sıÜüüt, krema ve vanilyayı bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını mikserle krema haline gelene kadar iyice çırpın. Kaynayan sütlü karışımın yarısını, yumurtalı karışıma ekleyerek bir süre daha çırpın. Ocakta kaynamakta olan kalan sütlü karışıma yumurtalı karışımın tamamını ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra ateşi kapatın. Fırınınızı 120 dereceye ayarlayın. Hazırladığınız muhallebiyi süzgeçten geçirip pürüzsüzleştirin. Isıya dayanıklı sufle kaplarına paylaştırın. Sufle kaplarını fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine su ekleyerek (benmari usulü) krem brulelerinizi önceden ısıtılmış 120 dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Servisten önce her bir kasenin üzerine bir miktar toz şeker serperek, fırının ızgara ayarında şekerler altın sarısı renk alana kadar bekletin. Dilerseniz çakmak kullanarak şekerleri hafifçe yakabilirsiniz. Altın sarısı bir renk aldığında krem brulelerin üzerine serpin ve tatlınızı ılık ya da soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
