150 gram asma yaprağı 3 su bardağı su
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı bulgur
2 orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nane
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 limonun suyu
Mercimekli yaprak sarması için asma yapraklarını yıkayıp saplarını temizleyelim. Bir tencereye su koyup kaynayınca yaprakları 2 partide koyup bir kez altüst ederek 5 dakika haşlayalım. Daha sonra haşlama suyunu ölçüp 3 su bardağına tamamlayarak bekletelim. Diğer yandan mercimeği yıkayıp süzelim. Soğanı soyup yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Yağla birlikte tencereye koyup kısık ateşte ara sıra karıştırarak öldürene kadar kavuralım. Üzerine mercimekle bulguru ekleyip haşlama suyundan 1 su bardağı koyarak karıştıralım ve 15 dakika dinlendirelim. Ardından tuz, şeker, nane ve baharatı katıp yine karıştıralım. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirip birer kenarına hazırlanan içten koyup bohça gibi saralım. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşeyip dolmaların katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizelim. En üste de ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatalım. Kalan haşlama suyunu ısıtıp dolmaların kenarından yavaş yavaş boşaltalım. Sarmaları 1 saat kadar pişirelim. Soğuyunca servis tabağına alıp dilimlenmiş limonla servis yapalım. Afiyet olsun.
Cevizli un helvası
1 paket sana margarin
2,5 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbet için:
2 bardak su
2 bardak şeker
Cevizli un helvası için önce şerbeti hazırlayın. 2 bardak su ve 2 bardak şekeri bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın. Şerbet soğurken derin ve çelik bir tencereye bir paket sana margarini koyup eritin. Eriyen margarine 2,5 su bardağı unu koyup tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Un kahverengi oluncaya kadar kavurun. Ardından, kavrulan una cevizi ekleyin ve yaklaşık 30 saniye kadar daha kavurup ateşi kapatın. Ocağı kapatır kapatmaz, hiç beklemeden soğuyan şerbeti kapağı aralayarak unun üzerine dökün. Un, şerbeti tamamen çekene kadar karıştırın. Çektikten sonra sıcak helvayı kare bir borcama döküp soğuyuncaya kadar bekletin ve dilimledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
