8 adet barbun1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük soğan
2 adet dolmalık biber
4 adet domates
1 defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Yarım tatlı kaşığı biberiye
1 küçük limon
16 adet yeşil zeytin
Fırında domatesli pişirilen barbun için önce fırını orta hararette ısıtalım. Ön hazırlık olarak soğanları piyazlık doğrayalım. Dolmalık biberin, sap ve çekirdekli kısmını çıkardıktan sonra, ince ince keselim. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra iri zar biçiminde doğrayalım. Barbunların pullarını kazıyıp karnını yaralım ve bol suyla yıkayarak iyice temizlenmelerini sağlayalım. Diğer yandan limonu ince ince dilimleyelim. Küçük bir tencerede, tereyağını orta ateşte eritelim. Yağ erir erimez soğanı katıp 2 dakika sık sık karıştırarak sote edelim. Biberi ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra domates, defne yaprağı, tuz ve karabiberi koyup 5 dakika pişirelim. Tencereyi ateşten alalım. Dereotunu ilave edip karıştıralım. Barbunları cam bir kaba yerleştirelim. Üzerlerine biberiyeyi serpelim. Domates sosunu da balıkların üstüne döküp, üzerine limon ve zeytinleri koyalım. Kabı, ısıtılmış fırına verip yaklaşık 25 dakika pişirelim. 45 dakika sonra kabı fırından alıp, balıkları sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
Peynirli rulo börek
3 yufka
İçine:
100 g beyaz peynir
1 su bardağı kaşar rendesi
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Sos için:
3 yumurta
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 şişe soda
Peynirli rulo börek için 3 yufkayı üst üste koyup 4 eşit parçaya bölün. Toplam 12 eşit üçgen parça elde ettikten sonra her bir parçanın geniş kısmına hazırladığınız içten serpin ve geniş kenarın 2 ucunu hafifçe içe kıvırarak, peynirlerin tepsiye konulurken uçlardan dökülmemesi için rulo yapın. Yağlanmış kare ya da diktörgen fırın tepsisine her bir ruloyu yan yana ama biraz da sıkıştırarak dizin. Tüm parçaları bu şekilde dizdikten sonra çatalla çırptığınız 3 yumurtaya, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir şişe soda ilave edin. Hazırladığınız bu sosu tepsideki yufkaların üzerine dökün. Buzdolabında 1 gece beklettikten sonra ertesi gün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
