500 gram baldo pirinç
800 gram temizlenmiş hamsi
100 gram tereyağı
1 fincan kuş üzümü
1 fincan dolmalık fıstık
1 soğan
1 domates
3 su bardağı et suyu
1 dal maydanoz
1 dal dereotu
1 dal taze nane
Tuz, karabiber, yenibahar
Hamsili pilav için öncelikle pirinci ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletelim. Daha sonra birkaç kez yıkayıp süzelim. Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayalım. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip süzelim. Tereyağını tencerede eritip doğradığımız soğanları yağda pembeleştirelim. Fıstığı da tencereye ekleyip kızarıncaya kadar kavuralım. Kuş üzümü ve pirinci ilave edip kavurmaya devam edelim. Et suyu, domates, tuz ve baharatları ilave edip karıştıralım. Birkaç dakika kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alalım. Dereotu, maydanoz ve taze naneyi kıyıp, hazırladığımız pilava ilave edelim. Pirinçleri fazla ezmeden harmanlayıp demlenmeye bırakalım. Öte yandan temizlenip kılçıkları alınmış hamsilerin yarısını yağlanmış bir tepsiye dizelim. Üzerine, hazırladığımız iç pilavı yayalım ve kalan hamsileri dizelim. Orta ısılı fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirelim. Tepsiyi başka bir tepsiye çevirip altını da kızarttıktan sonra hamsili pilavı sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Havuçlu revani
3 adet yumurta
3 fincan toz şeker
3 fincan yoğurt
1 adet orta boy havuç
1 kahve fincanı Orkide sıvı yağ
3 fincan irmik
3 fincan un
1 çay kaşığı toz tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Havuçlu revani için yumurtaları ve toz şekeri yüksek devirde 5 dakika çırpın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, rendelenmiş havuç, tarçın ve vanilyayı ilave edip 2 dakika kaşıkla karıştırın. Un, irmik ve kabartma tozunu bir başka derin kapta karıştırarak havuçlu karışımın üzerine aktarın. Bir kaşık yardımıyla hamuru iyice karıştırın. Boza kıvamındaki hamuru orta boy ve yağlanmış bir fırın kalıbına aktarın. 10 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 40 dakika pişirin. Sonra çıkarıp, ılınmaya bırakın. Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu orta boy bir tencereye aktarın. Kısık ateşte, karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu katıp 5 dakika sonra şerbeti ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuk şerbeti ılık revaninin üzerine gezdirin. Yarım saat bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun. Afiyet olsun.
