6 patlıcan
400 g bezelye
2 tavuk but fileto
2 domates
4 dal taze soğan
3 dal dereotu
Yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
Kızartmak için:
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
1 çorba kaşığı Orkide margarin
Tuz, karabiber
Tavuklu karnıyarık için patlıcanları alacalı olarak soyup karnıyarık şeklinde keselim. Bir süre tuzlu suda bekletip yıkayalım ve kağıt havlu ile kurulayalım. Sıvı yağı tavada kızdırıp patlıcanları kızartalım. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirelim. Tavuk etlerini küp küp doğrayalım. Bezelyenin suyunu süzelim. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Taze soğanları temizleyip kıyalım. Margarini tencerede kızdırıp taze soğanı sote edelim. Tavuk etlerini ekleyip kavuralım. Tuz ve karabiber serpelim. Domatesi ekleyip hafif koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Bezelyeleri de ekleyip karıştıralım. Birkaç dakika sonra ateşten alalım. Daha sonra patlıcanları tencereye dizelim. Her birinin kesik yerlerini açarak bezelyeli karışımı paylaştıralım. Salçayı yarım bardak suyla karıştırıp üzerine gezdirelim. Bir tutam tuz serpip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirelim. Dereotunu kıyıp karnıyarıkların üzerlerine serpiştirelim ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Bademli mus
4 yaprak jelatin
200 g labne peyniri
300 ml süt
100 g krem şanti
100 g kıyılmış badem
2 yumurta akı
Tuz
60 g pudra şekeri
250 g böğürtlen
1 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı portakal suyu
Yarım limon
Jelatin yapraklarını soğuk suda eritin. Labne peynirini çırpın. Sütü ısıtın. Jelatini sudan çıkarın. Suyunu süzdükten sonra sütün içinde eritin. Jelatinli sütü, labne peyniri ile iyice karıştırın. Krem şantiyi hazırlayın. Yarım limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Ardından krem şantiyi, limon kabuğunu, limon suyunu, bademi peynirli karışıma ilave edin. Yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın. Üzerine pudra şekeri ekip peynirli karışıma ilave edin ve iyice karıştırın. Karışımı buzdolabına alıp en az üç saat soğumaya bırakın. Böğürtleni ayıklayıp yıkayın. Birkaç tanesini kenara ayırın. Kalanları 100 ml suyun içinde ısıtın. Bir süzgeçten geçirin. Sos için böğürtlen suyunu, şeker ile karıştırın. Sosu ısıtın ama kaynamamasına dikkat edin. Ardından hazırladığınız sosu soğumaya bırakın. Hazırladığınız mustan üçgenler kesip tabaklara yerleştirin. Üzerine sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
