5 adet enginar
300 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon
Sosu için:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
1 su bardağı süt
Beşamel soslu enginar yemeği için ilk olarak enginarları temizleyip yapraklarını keserek yalnızca göbek kısmını bırakalım. Enginar göbeklerini 15 dakika haşlayalım. Öte yandan soğanları yemeklik doğrayalım. Bir tavaya koyduğumuz sıvı yağda, doğradığımız soğanları kavuralım. Ardından kıymayı da soğana ilave edelim. İnce ince kıyılmış maydanozları, rendelenmiş sarmısakları ve baharatları da tavaya ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim. Harç piştikten sonra haşlanmış enginarların ortasına, hazırlamış olduğumuz bu harçtan koyup enginarları bir fırın tepsisine dizelim. Son olarak beşamel sosu hazırlayalım. Bir tavada tereyağıyla unu kavurup, karıştırarak sütü ilave edelim. Beşamel sos pişince enginarların üzerine bir kaşık kadar koyalım. En üste de kaşar peyniri rendesini serpelim. (Dilerseniz beşamel sos kullanmadan direkt olarak kaşar rendesi de serpebilirsiniz.) Yaklaşık 5 dakika fırında tuttuktan sonra alalım ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Yulaflı ekmek
2 su bardağı beyaz un
Yarım su bardağı yulaf ezmesi
20 g yaş maya
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
2/3 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
Süt ve yulaf ezmesi
Bir kaseye ılık suyu koyup içinde bal ve tuzu eritin. Mayayı ekleyip maya köpük köpük olup kasenin yüzüne çıkana dek bekletin. Bir kaba 1 su bardağı beyaz unu, hazırladığınız mayalı suyu ve diğer tüm malzemeleri koyun. Mikserle yüksek hızda 3 dakika kadar çırpın. Kalan beyaz unu kıvamına göre kademeli olarak ekleyin. Hafif unlanmış tezgaha aktarıp 10 dakika kadar yoğurun. Yuvarlayıp üzeri örtülü olarak ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hacmi iki katına çıkınca hamur hazır. Dikdörtgen bir kalıbı yağlayın. Hamuru içine yerleştirip üzeri kapalı olarak tekrar yarım saat dinlendirin. Üzerine süt sürüp yulaf ezmesi serpin. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Üzerine vurduğunuzda tok bir ses alıyorsanız içi pişmiştir. Fırından alın ve bir süre beklettikten sonra dilimleyin. İsteğe bağlı olarak içine yarım tatlı kaşığı tarçın ve yarım tatlı kaşığı zencefil de koyabilirsiniz. Afiyet olsun.
