2 adet orta boy patlıcan2 adet orta boy kabak
1 adet soğan
1 adet haşlamış havuç
3 çorba kaşığı haşlanmış ya da konserve bezelye
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Fesleğen ya da kekik
Krep için:
1 su bardağı süt
2 yumurta
Yarım su bardağı un
Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Yemek sosları, yemeğe tadını veren en önemli ayrıntılardan biri. Farklı soslar kullanmak, bir yemeği bambaşka hale getirmenin en kolay yolu. Bugün size yazdığım yemek de beşamel sos ile yapılıyor. Ama dilerseniz domatesli değişik soslar hazırlayarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Fırında beşamel soslu sebzeli krep için önce patlıcan, kabak ve soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavuralım. Üzerine haşlanmış, doğranmış havuç, bezelye ve baharatları ilave edelim. Yaklaşık 3 dk pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım. Krep malzemelerini kullanarak yaptığımız krep hamurunu yağsız bir tavaya kepçeyle dökeelim ve altın rengini alana dek krepleri arkalı önlü pişirin. Bu noktada yanmaması çok önemli, çünkü yemeğin tadını ciddi analmada değiştiriyor. Başka bir tencerede unu yağ ile kavuralım, sütü de ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirelim. Kreplerin içerisine hazırladığımız sebzeli harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Fırına dayanıklı bir kap içerisine alarak üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi koyalım. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Bezelyeli etli börek
1 paket milföy hamuru
250 gr kuzu eti
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 yumurtanın sarısı
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tencereye margarini ve sıvı yağı koyup kızdırın. Fındık iriliğinde doğranmış kuzu etlerini (isterseniz danat eti ya da tavuk eti de kullanabilrisiniz) ilave edin. Bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Soğanları ilave edip pembeleştirin. Kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri de ilave ederek 5 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve ince ince doğranmış maydanozu ekleyerek ateşten alın. Milföy hamurlarının ortasına etli harçtan bir miktar koyun. Zarf şeklinde kapatarak ters çevirin. Üzerine milföy hamurundan kestiğiniz şeritlerle süsler yapın. Hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında börekleri 5 dakika pişirin. Isıyı 170 dereceye indirerek üzerleri kızarana dek biraz daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
