8-10 adet kemiksiz tavuk kalça şiş veya tavuk pirzola 2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
İsteğe göre 1 çay kaşığı zencefil veya köri
Üzerine:
1 demet çok ince kıyılmış maydanoz
Sos için:
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Bugün sizlere yazdığım yemek gerçekten de farklı bir aromaya sahip. Amazon soslu tavuk adı verilen bu yemekte Türk mutfağında pek fazla kullanılmayan bazı baharatlar var ama bir değişiklik yaparak damak tadınıza uyup uymayacağını deneyebilirsiniz. Pilav ve makarna ile de hoş bir uyuma sahip olan bu farklı yemek için önce geniş ve derin bir tavayı orta ısılı ateşin üzerine oturtalım. Hemen içine sıvı yağı aktaralım ve dövülmüş sarmısakları atalım. Bir tahta kaşıkla karıştırarak 1 dakika kadar soteleyelim ve tavukları ekleyelim. Yine karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar tavukları pişirelim. Sonra da tuz ve diğer baharatları ekleyip, 1-2 dakika da bu şekilde pişirelim. Öte yandan bir ufak kasenin içinde tahin, pekmez ve nar ekşisini bir çatala karıştırıp, çırpalım. Hazırladığımız bu sosu tavadaki tavukların üzerine ilave edip, 7-8 dakika kadar pişirelim. Ocaktan alınca henüz sıcakken üzerine ince kıyılmış maydonuzu serpiştirip, sıcak olarak servise sunalım.
Kabaklı pide
Yarım kilo ekmek hamuru
1 adet soğan
2 adet kabak
50 gr gravyer peyniri
1 demet maydanoz
Zeytinyağı
1 adet et suyu tableti
Sarımsak
Tuz, karabiber
Kabakları yıkayıp uçlarını kesip halka şekilde yaklaşık 1 cm kalınlığında doğrayın. Soğanları soyun ve ince dilimleyin. Soyulmuş bir diş sarımsağı ayıklanıp yıkanmış maydanozla birlikte kıyın. İkisini birlikte bir çorba kaşığı zeytinyağında kısık ateşte, soğanla çevirin. Sonra kabakları ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika kızartın. Ufaladığınız et suyu tabletini, tuzu ve 2 çorba kaşığı suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirmeye davam edin. Bu arada hamuru düz bir zemine yaydıktan sonra zeytinyağıyla yağlanmış yuvarlak bir tepsiye döşeyin. Hamuru biraz esneterek tüm tepsiyi kaplamasını sağlayın. Üstüne zeytinyağı gezdirdikten sonra hazırlanmış kabakları yerleştirin. Biraz tuz ve karabiber serpin. Pideyi önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 20 dakika bekletin. Çıkardıktan sonra üstüne rendelenmiş gravyer peyniri serpip yeniden birkaç dakika, peynir hafifçe kızarana kadar fırında bekletin. Sıcak sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
