1 çay bardağı ılık su 1 yemek kaşığı toz maya
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı Orkide sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
150 gr eritilmiş zeytinyağlı margarin
Harç için:
200 gr kıyma
3 adet patates
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Mantı usulü yapılan tava lokumu için önce yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su ile toz mayayı koyup, maya eriyene kadar elimizle karıştıralım. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve tuz ilave edip, karıştırmaya devam edelim. 4 su bardağı yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Ve hamuru, mayalanması için üzerini örterek 25 dakika bekletelim. Cam bir kaba soğanları rendeleyelim, tuz ve karabiber ilave edip, karıştıralım. Rendelenmiş çiğ patates ve kıymayı da ilave ederek hepsini birden iyice karıştıralım. Elimizi sıvı yağa batırarak, mayalanmış hamurdan ceviz kadar parçalar kopartalım. Hamur parçalarını tezgahın üstünde elimizle 10cm çapında açıp, içine bir tatlı kaşığı kadar, hazırladığımız harçtan koyduktan sonra bohça gibi yuvarlayarak kapatalım. Eritilmiş margarini hamurların üzerine gezdirelim. Hamurlar iyice mayalan diye 20 dakika kadar daha bekletelim. 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Armutlu tartölet
5 adet armut
300 gr tereyağı
50 gr toz şeker
50 gr bal
150 gr pudra şekeri
Yarım paket kuru maya
3 adet yumurta
250 gr un
300 ml krem şanti
2 yemek kaşığı elma suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Kalıplar için un ve tereyağı
Armutların dördünü dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde bölün. 50 gr tereyağını tavada eritin. Armutları ekleyip orta ateşte 2 dakika kavurun. Balı ilave edin ve 1 dakika pişirin. Armutları süzgece alın iyice süzülmelerini sağlayın. Sularını bir kaba aldıktan sonra armutları bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın. Armut suyunu toz şeker ile karıştırıp harlı ateşte 5 dakika kadar karamelize edin. Kalan tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini köpük olana kadar mikserde çırpın. Birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Maya ve unu da ilave edin sonra da armutları ve karameli ekleyin. 10 adet yaklaşık 11-12 cm çapındaki tartölet kalıbını yağlayın. Hamuru kalıplara dökün. Kalan armudu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde bölün. Dilimlerin yuvarlak yüzeyleri üste gelecek biçimde hamurların üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcakken kalıplardan çıkarın. Krem şantiyi çırpın, tarçın ve elma suyu ile tatlandırıp tartöletlerle beraber servis yapın. Afiyet olsun.
