1 kg balık 1 kahve fincanı zeytinyağı
1,5 adet limon
1 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Tuz
Bugün pazar, yani balık günü. Ancak bu sefer her zamankinden farklı olarak ekşili bir tarif paylaşmak istedim sizinle. İstediğiniz herhangi bir balıkla yapabileceğiniz bu yemek için, öncelikle mevsim balıklarını, daha sonra da kılçıklarını kolayca ayıklayabileceğiniz büyük balıkları tercih etmenizde yarar var. Temmuz, sardalyanın tam zamanıdır. Bunun da altını çizdikten sonra gelelim ekşili balığı yapmaya. Önce balıkları ayıklayalım ve yıkayıp, süzdürelim. Daha sonra temizlediğimiz balıkları bir tavaya alıp üzerine sıvı yağı, limonların suyunu ve tuzu ekleyip pişirelim. Pişen balıkları el kevgiriyle süzerek bir tabağa alalım. Ayrı bir kapta unu suyla ezelim. Yumurtaları çırpıp ekleyelim. Balığın tencerede kalan suyu soğuyunca bir karışımı ekleyerek karıştıralım. Boza kıvamına gelince, balıkların üzerine dökelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.
Beyaz çikolatalı parfe
Malzemeler
225 gr beyaz çikolata
2.5 su bardağı süt kreması
1/2 su bardağı süt
5 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı Şam fıstığı
Süsleme için:
225 gr sade çikolata
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı bal
Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin. 1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın. Toz şeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek 2-3 dakika pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun. Şam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin. Süsleme için; sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip hemen servis yapın. Afiyet olsun.
