2 su bardağı pilavlık iri bulgur 1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru soğan
4-5 adet yeşil sivri biber
4-5 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2-3 adet haşlanmış tavuk budu
Malzemesi bol ve enfes bir pilav olan nar ekşili tavuklu bulgur pilavı için önce tavuklarımızı haşlayalım. Sonra suyunu ayırıp, tavukları ufak parçalara ayıralım. Diğer yanda geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım. Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil biberleri kavurmaya başlayalım. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavuralım. Sonra pilavın suyunu koyalım. Su kaynamaya başladığında hemen yıkanmış, süzülmüş bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyelim. Bu arada bir kenarda bekleyen tiftilmiş tavukları da katalım ve bir-iki karıştırıp, pişmeye bırakalım. Pilav suyunu çekmeye başladığında altını kısıp 5-6 dakika daha pişirelim. Daha sonra ateşten alalım. Bu süreçte tencerenin kapağı açılmamalı ve en az 15- 20 pilav demlenmeli. Bu süre bittikten sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif şekilde pilavı karıştıralım. İsterseniz yanına beyaz ya da mor soğan, üzerine de kırmızı pul biber ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Fiyonk tatlı
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un
3 Çorba kaşığı margarin
3 adet yumurta
1 tutam tuz
1,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/4 limon
Tencereye bir buçuk bardak suyu alıp kaynatın. İçine margarini ekleyin. Margarin eriyene dek kaynatmaya devam edin. Margarin eriyince bir tutam tuz ve 2 su bardağı unu ilave edip hızla karıştırın. Sürekli karıştırarak hamurlaşıp koyu bir kıvama gelmesini sağlayın. Kaşık hamurun içinde zor dönmeye başladığında hamuru ateşten alın ve soğutun. İçine yumurtaları teker teker kırıp yoğurun. Hamuru krema torbasına azar azar doldurup ılık sıvı yağın içine istediğiniz şekilde sıkın. Ateşin altını açıp hamurları arkalı önlü kızartın. Şerbeti için suyu, şekeri ve limonu kaynatın. Şerbet yoğun bir kıvama geldiğinde ateşten alın. Hamurları yağdan çıkarır çıkarmaz önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbete atın. Şerbeti emen tatlıları hemen servis tabağına alın ve servis yapın. Afiyet olsun.
