2 adet orta boy kabak 1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım kg mantar
Üzerine:
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
Mücver yaz mevsimine çok yakışan bir yemek. Patatesli, bakliyatlı ve peynirli tarif gibi pek çok çeşidi olan bu yemeğin mantarlı olan tarifini sizinle paylaşmak istedim. Fırında pişirilen ve börek gibi dilimlenerek servis yapılan mantarlı mücver için kabakları iyice yıkayıp kabuklarıyla beraber rendenin iri tarafında rendeleyelim. Kuru soğanı yemeklik olarak çok ince kıyalım. Sonra da bir tavaya zeytinyağını koyup, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Yağ kızmaya başlayınca içine kabakları soğan ve dövülmüş sarımsağı ekleyip, 5-6 dakika karıştırarak kavuralım, ocaktan alalım. Daha sonra içine tuz ve diğer baharatlar ile doğranmış mantarları ekleyip iyice karıştıralım. Diğer taraftan da sosu hazırlamak üzere derin bir kasenin içinde yumurta, krema, un, süt ve isteğe bağlı olarak da tuz ve karabiberi ekleyerek bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Hemen içine mantarlı harcımızı ilave edip karıştıralım ve bir kenara koyalım. Öte yandan fırına dayanıklı orta boy, kenarları yüksek bir kabın içini az sıvı yağla iyice yağlayalım. İçine sosla karıştırdığımız mantarlı karışımı yayalım. Eğer varsa üzerine rende peyniri de serpiştirelim ve 175 dereceye ayarlı fırının orta gözünde 25 dakika kadar pişirelim. Sıcak ya da ılık olarak pişirdikten sonra börek gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Çörekotlu salçalı poğaça
250 gr. margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Aldığı kadar un
Üzerine:
2 yemek kaşığı çörekotu
Derin bir yoğurma kabının içinde yumuşamış margarin, domates salçası, tatlı toz biber, tuz, toz şeker ve yumurtayı elinizle iyice karıştırın. Öte yandan unu azar azar ve yavaş yavaş bu karışımın içine katın ve yoğurmaya devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında hazırladığınız hamuru en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Sonra da hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ya da kalıpla istediğiniz şekli verin. Bir taraftan da yumuşamış margarinle yağladığınız tepsiye salçalı kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Üzerine çörekotunu serpip, 175 dereceye ayarlı orta ısılı fırında en az 30 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, soğumasını bekleyip, poğaçaları servise sunun. Afiyet olsun.
