CANAN DÜZDOL

4 tavuk budu
Pilav için:
1 su bardağı pirinç
1 soğan
1 çorba k. kuş üzümü
1 çorba k. dolmalık fıstık
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber
Orkide sıvı yağ
Su
Sos için:
1 çorba k. salça
2 domates
1 tutam fesleğen
Tuz, karabiber
Orkide sıvı yağ

Bugün Ramazan ayının ilk günü. Nüfusunun çoğunluğu Müslüman bir ülke olan ülkemizde de oruç tutanların sayısı hayli fazla. Bu yüzden beslenme konusunda uzmanların yaptığı uyarılara kulak vermekte fayda var. Çünkü 3 ana birkaç da ara öğünden oluşan yemek yeme alışkanlığımız bir anda 2 öğüne düşüyor. Gün boyu aç kalmış olmanın verdiği iştahla da yemeklere -tabiri caizse- yumulduğumuz için çeşitli mide ve bağırsak sorunları yaşamamız da kaçınılmaz oluyor. Ne tür önlemler almamız gerektiği konusunda televizyonlardan ve gazetelerden çok fazla bilgi ediniyoruz ama birkaçının altını buradan da çizmek istiyorum. Öncelikle günlük almamız gereken karbonhidrat, yağ, protein gibi çeşitli ihtiyaçlarımızı 2 öğünde alarak vücudun dengesini koruyabiliriz. Orucu suyla açıp, çorbayla devam etmek, çok ağır olmayan yemeklerle karnı doyurup, ilerleyen saatlerde de en az 2 porsiyon meyve tüketmek Ramazan ayında aklımızda olması gereken birkaç önemli nokta. Artan tatlı ihtiyacımızı ise yağlı ve ağdalı tatlılar yerine hoşaf, komposto veya sütlü tatlılarla gidermek en sağlıklısı. Bunları da sizlerle paylaştıktan sonra Ramazan ayının hepimize güzellikler getirmesini dileyerek yemeğimizin tarifini yazıyorum. Dolmalık fıstıkları kavuralım ve üzerine soğanı ekleyelim. Bir süre kavurduktan sonra pirinci ve kuş üzümünü de ekleyerek karıştıralım ve tuzunu ayarlayıp suyu ekleyelim. Kapağı kapalı kısık ateşte pişirin. Pilav piştikten sonra dereotunu ince doğrayarak üzerine ilave edelim. Sos için 1 çorba kaşığı salçayı sıvı yağda kavuralım, üzerine minik doğranmış domatesi ve fesleğeni ekleyelim. Kıvamını biraz su ile açarak tuzunu ve baharatını ayarlayalım. Tavuk butlarını kemiklerinden sıyırarak kemiğinden koparmadan et döveceği ile inceltelim. Hazırladığımız pilav harcı, tavuk butlarına saralım. 180 derecede pişirdikten sonra tabağa alalım. Sosu, servis tabağına döküp dilimlediğimiz tavuk butlarını sosun üzerine yerleştirerek taze fesleğen eşliğinde servis yapalım. Afiyet olsun.

Kayısı hoşafı

1.5 bardak toz şeker
250 gr kuru kayısı
4 bardak su
Badem

Kuru kayısıları yıkayıp bir kaba koyun. Üzerlerine 4 bardak su ilave edin. 24 saat suda bekletip iyice şişmelerinı sağlayın. Kayısıların içine iç kabuğu ayıklanmış bademleri yerleştirin. Daha sonra şekerini de ekleyin. Kayısılar yumuşayana kadar orta harlı ateşte pişirin. Daha sonra ılık ya da soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.