1 lüfer1 dolmalık kırmızı biber
5-6 mantar
2-3 karides
5-6 yaprak ıspanak
2-3 diş sarımsak
1 kahve fincanı krema
1 kahve fincanı kaşar peyniri
1 kahve fincanı Orkide sıvı yağ
Ramazan ayında balık pişirme konusunda biraz çekingen olduğumuz söylenebilir. Yani aramızda 1 aydır balık yemeyenlerin sayısı hiç de az olmasa gerek. 1 aylık özlemden sonra balığı muhteşem bir tarifle sofralarınıza koymak isterseniz lüfer dolması iyi bir seçenek olacak. Balığımızın tarifi şöyle: Lüferin iç kısmını temizleyip kılçıklarını güzelce ayıralım. Balığı ikiye bölmeden, sırtı birleşik kalacak şekilde fileto haline getirelim. Mantarları dilimleyelim. Kararmaması için limonlu suda bekletelim. Sarımsakları soyup ince ince dilimleyelim. Kaşar peynirini rendeleyelim. Dolmalık biberi temizleyip doğrayalım. Teflon tavada sıvı yağın yarısını ısıtıp kırmızı biber, mantar, karides, ıspanak ve sarımsağı soteleyelim. Ocaktan almadan önce içine az miktarda çırpılmış krema, tuz ve kaşar peynirini ilave edelim. Hazırladığımız harcı lüferin içine doldurup kapatalım. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar sıvı yağ gezdirelim. Önceden ısıtılmış ızgarada 15 dakika pişirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Mayalı poğaça
2,5 su bardağı ılık su
1 paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
Alabildiği kadar un
İç harcı için:
Arzuya göre peynir ya da patates
Üzerine:
Susam çörek otu
1 adet yumurta
İlk etapta geniş bir kabın içinde unu göz kararı ve bol olacak şekilde dökün. Üzerine tuzu, şekeri ve mayayı da ekleyin. Son olarak ılık suyu da boşalttıktan sonra hepsini birlikte karıştırın. Kıvama gelene kadar un takviyesi yaparak yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini bir bezle kapatarak yaklaşık yarım saat dinlendirin. Ardından mayalanan hamuru kabın içinden küçük küçük parçalar koparıp bezeler haline getirin. Bu şekilde de bir süre dinlendirirseniz daha lezzetli olacaktır. Bir müddet sonra beze halindeki hamurları alıp elinizde börek şekli vererek ortasını açıp iç harcı ekleyin ve diğer ucunu üst üste gelecek şekilde börek şekli vererek kapatın. Bezelerin tamamı bitene kadar bu işlemi sürdürün. Son olarak üzerlerine 1 adet yumurtayı kırıp fırça yardımıyla hepsine sürün ve susamlar ile çörek otlarını da serpiştirin. Altını yağladığınız fırın tepsisine sıraladıktan sonra tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık 25 dakika üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Afiyet olsun.
