4 adet yufka1 su bardağı kaşar rendesi
İç harcı için:
Yarım kilo tavuk göğsü
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 bezelye
1 yemek kaşığı salça veya 2 tane domates
Tuz
İsteğe göre kimyon, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı margarin
Tuz
Saray bohçası için önce harcın içine koyacağımız garnitür için patates ve havuçları küp küp doğrayalım, bezelyelerle beraber haşlayalım. Dilerseniz konserve garnitür de kullanabilirsiniz. İç harcımızı hazırlayalım. Kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini yağda soğanla beraber kavuralım. Üzerine salça veya domates rendesi ilave edelim. Domatesler suyunu çekince hazırladığınız garnitürü, tuz ve baharatını ekleyip, bir iki karıştırıp soğumaya bırakalım. Daha sonra yufkayı düz bir zemine yayalım ve üzerine yağ sürüp, ikinci yufkayı da onun üzerine koyup ona da yağ sürdükten sonra yufkayı 8 eşit üçgen parça olacak şekilde bıçakla keselim. Üçgen parçanın geniş kısmına hazırladığımız iç harcından 3- 4 kaşık koyup bohça gibi katlayalım. Sonra fırın tepsisine sık olmayacak şekilde sıralayalım. Beşamel sos için iki bardak sütün içine iki kaşık un ve 1 kaşık yağ koyup koyulaşana kadar pişirelim. Son olarak önceden 180 derecede ısıttığımız fırında börekler pişince üzerlerine birer kaşık beşamel sos döküp kaşar rendesi serpelim ve tekrar fırına koyalım Kaşarlar eriyip, üzeri kızarana kadar fırında pişirelim. Afiyet olsun.
Dilber dudağı
1 adet yumurta
1 tane yumurta sarısı
1,5 kahve fincanı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 fiske tuz
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un
Buğday nişastası
İçine: Kıyılmış ceviz ve yumurta akı
Üstüne: 100 gram tereyağı
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Şerbet için olan malzemeyi bir tencereye alıp kaynatın ve soğumaya bırakın. Önce hamuru için olan sıvı malzemeleri katıp karıştırın, ununu ve tuzunu ilave edip yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Bu yoğrulan hamuru 10 küçük bezeye ayırın. Her birini nişasta serperek küçük tatlı tabağı kadar açın. Her kata nişasta serpin. 10katlı hamuru önce elimizle biraz açıp sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın. Onları su bardağı ağzıyla kesin. İçine ceviz ve yumurta akı karışımını veya fındık, tarçın, şeker ve yumurta akını koyup dudak şekli vererek tepsiye dizin. Bir tavada eritip kaynattığımız margarin veya tereyağını tatlının üstüne kaşık yardımıyla dökün. 170 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbeti ılık tatlıya döktükten sonra biraz bekleyerek sevris yapın. Afiyet olsun.
