500 gram pirinç 300 gram yağsız çiğ köftelik et
1 baş kurusoğan
500 gram kemikli ya da parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Su
Yağ, nane, tuz, karabiber
Biraz zahmetlia ama bir o kadar da lezzetli olan yoğurtlu yuvarlama yemeği için pirinci ıÜüyıkayıp süzgece koyalım. Soğanları ince ince doğrayalım. Et, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp; et makinesinde çektirelim. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğuralım ve üzerini ıslak bir bezle örtün. Hamurdan aldığımız ceviz büyüklüğündeki parçayı elimizde 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirelim. Sonra yarım santim uzunluğunda minik parçalara bölelim. Bu parçaları avuç içinde yuvarlanıp top haline getirelim. Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgece koyarak fazla pişmeyecek şekilde haşlayalım. Haşlanan yuvarlamaları iyice soğutalım. Diğer taraftan kemikli eti nohutla pişirelim ve yuvarlamaları içine atalım. Yemeğin yoğurdunu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un koyarak iyice çırptıktan sonra pişirelim. Kaynamaya yakın diğer malzemeleri de yavaş yavaş yoğurdun içine koyalım. Bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatalım. Bir tavada yağ ve naneyi birlikte kavurup yemeğimizin üzerine dökelim ve yemeğimizi servis edelim. Afiyet olsun.
Meyveli ekmek
2 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
250 gram yulaf ezmesi
1,5 su bardağı esmer şeker
250 gram kurutulmuş vişne
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
2 adet yumurta
1 su bardağı Orkide sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
2 adet ezilmiş muz
1 çay bardağı pudra şekeri
2-3 çorba kaşığı limon suyu
Meyveli ekmek için ıÜübir kaba un, kabartma tozu ve muskatı eleyin. Yulaf, esmer şeker, vişne ve kayısıları ilave edip karıştırın ve ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, yağ, vanilya ve muzu mikserle çırpıp, unun ortasına döküp, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış, unlanmış 20x10 santim ebatlarında bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Daha sonra fırından alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına çıkarın. Pudra şekerini 2-3 çorba kaşığı limon suyu ile karıştırarak ıslatın. Gerekirse biraz daha limon suyu ilave edin. Hazırladığınız karışımı kekin üzerine gezdirerek servis yapın. İsterseniz sadece pudra şekeri serperek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
