12 adet taze dolmalık kabak1 baş orta boy kuru soğan
100 gram kıyma
1 baş kuru sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
100 gram bulgur
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet limon
Yeteri kadar su
Tuz
Bulgurlu kabak dolması için soğan ve sarımsakları ince ince doğrayalım. Kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kırmızı biber ve salçayı, yarım bardak su, yarım bardak yağ ile karıştırdıktan sonra bulgur ile birlikte iyice yoğuralım. Diğer yandan kabakları yıkayıp dolmalık hale getirelim ve hazırlamış olduğumuz harçı her kabağın yarısına kadar dolduralım. Ağızlarını birer dilim domates ile kapattığımız dolmaları tencereye dizelim. Üzerine, artan yarım bardak yağı dökelim. Tencerenin genişliğine göre üstünü örtecek kadar kaynamış su ve biraz da tuz ilave edelim. Yemek kaynamaya başlayınca altını kısarak yarım saat daha pişirelim. Kabak pişince bir yemek kaşığı ekşi ilave edelim ve bir taşım daha kaynattıktan sonra suyunu süzerek sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Kayısılı top turta
7 adet kayısı
1 su bardağı toz şeker
250 gram Orkide margarin
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
İçi için:
1/3 su bardağı ceviz
1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı eritilmiş bitter çikolata
Süslemek için:
1 çorba kaşığı pudra şekeri
Kayısıları ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. İç malzemesi için dövülmüş ceviz, kuru üzüm toz şeker, tarçın ve çikolatayı karıştırın. Kayısıların içini cevizli karışım ile doldurun. Kayısı parçalarını birbirine yapıştırın. Turta hamuru için toz şeker, oda sıcaklığındaki margarin ve kabartma tozunu bir kaba alın. Unu yavaşça ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur haline getirin. Hamuru mandalina büyüklüğünde 7 eşit parçaya bölün. Elinizle yuvarladıktan sonra işaret parmağınızla dolmalık biber gibi içini oyun. Hamurların içine doldurulmuş kayısıları yerleştirin. Deliklerin üzerini kapatıp avucunuzun içinde tekrar yuvarlayın. Turtaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın. Afiyet olsun.
