1 kg barbunUn
1 çay kaşığı bal eklenmiş 1 bardak sirke
Birkaç kuru defne yaprağı
3 diş sarımsak
Biberiye
Kırmızı biber
Maydanoz
Zeytinyağı
Balık suyu
Tuz ve karabiber
Sirkede barbun balığı için ilk olarak fırını 180 derecede ısıtalım. Ayıklayıp iyice yıkadığımız maydanozları kurutalım ve saplar ile yaprakları birbirinden ayırıp bir kenarda tutalım. İlk etapta sadece yapraklarını ince ince doğrayalım. Balıkların pullarını kazıyalım ve içini iyice temizleyelim. Yıkayıp kurutalım. Sarımsakları biraz biberle birlikte kıyalım. Isıya dayanıklı olan ve balıkların kat kat dizilmesini sağlayacak kadar geniş bir kabı yağlayalım. Biber ve sarımsakları serpin, üstüne biraz da elle kopardığımız birkaç defne yaprağını gezdirelim. Onun da üstüne maydanoz saplarını, taze biberiye dallarını ve birkaç adaçayı yaprağını yayalım. Biraz zeytinyağı gezdirip; tuz ve biber ekelim. Ardından da balık suyu ve sirke dökelim. Kabı sıcak fırına verip, balıklara hiç dokunmadan 20 dakika kızarmasını sağlayalım. Çıkardıktan sonra balıkları servis tabağına dizelim ve suyunu süzelim. Suya biraz sirke döküp harlı ateşe oturtalım ve birkaç dakika kaynattıktan sonra ateşten alalım. Barbunların üzerine dökerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Ayvalı esmer bisküvi
1 adet ayva
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı kepekli un
1+1/3 su bardağı un
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta
100 gram margarin
1/2 paket kabartma tozu
Ayvalı esmer birküvi için öncelikle ayvanın kabuğunu soyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra dilimleyin. Ayva dilimlerini ve çekirdekleri, şekerle birlikte bir tencereye aktarın ve kısık ateşte ağır ağır pişirin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra pişen ayvayı çatalla ezin ve soğumaya bırakın. Diğer yandan kepekli unu, buğday nişastasını, toz şekeri, yumurtayı, margarini, kabartma tozunu ve 1 su bardağı unu bir kabın içine alın ve yoğurun. Hamurun çok yumuşak olması halinde geri kalan unu da katın. İyice yoğurduğunuz hamuru ikiye bölün. Unlanmış bir zemin üzerinde hamuru 3-4 milimetre kalınlığında açın. Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak bisküviler kesin. Yağlanmış fırın tepsisine sıraladığınız bisküvilerin ortasına çok hafif bastırın. Çukurun içine ayva püresini koyun. 200 dereceli fırında 15 dakika pişirip servis yapın. Afiyet olsun.
