Yiyecek içecek işi ölümsüzdür. Ticaretin ölmez unsurlarındandır. Döner de bu sektörün en garanti işlerindendir. Bizde yiyecek içecek işi yapacaksanız, dönerci açın. Hemen her köşe başında bulunur. Vazgeçemediğimiz lezzetlerimizden olup -bildiğim kadarıyla- dünyaya bizim armağanımızdır. Adını pişirilme tekniğinden alır. Pek çok et, yatay vaziyette (kuzu, tavuk) çevirilerek pişirilir ama döner, dikey çevirilerek pişirilen tek et türüdür. Hem yapım tekniği, hem de lezzeti dolayısıyla dönerin dünyaya ihraç edilen bir buluş olması şaşırtıcı değildir. Üstelik, -hiç benzemese de- ismi de benzetme yoluyla değil, çeviri yoluyla geçmiştir. Araplar dönere shavarma adını veriyor. Aslında yüksek sesle telaffuz ettiğinizde anlamı kulağınıza çalınır. Şavarma, şevirme, çevirme. Evet evet, çevirme! Bizdeki dönüyor, onlardaki çevriliyor. Anlam ortak. Peki neden shavarma? Arapçada ç sesi yok da ondan . Ç yerine ş kullanıyorlar. Yunanistan döneri de ufak tefek farklarla aynı şey. Onlar da bu lezzete Gyros diyorlar. Gyros, dönen şey demek. Geldik mi yine dönme fiiline? Gyros, ciros olarak okunur. Latincede gyro, dönme fiili. Hatta lokantaların yaptığı ciro, bu sözcük zaten. Toplamda size dönen iş, para vs. Hepsi aynı şey, üstelik buluş bizim. Ama dünyada en çok tanınan hangisi derseniz? Sharvarma önde. Gyros ikinci sırada, döner son sırada imiş bilinirlikte. Hadi biz de oturup düşünelim nerede yanlış yaptık, diye...
ŞEYTAN TÜYÜ NEDİR?
Dünyanın ekonomik olarak en kıymetli şeyi ne? Tabii ki enerji kaynakları.. İnsan doğasında da bu evrensel gerçek değişmez. Enerji zor bulunur, çık kıymetli şeydir. Çoğu insanın ortalama bir enerjisi varken az sayıda şanslı insan bir enerji topu gibi ışıldar. Sahip oldukları enerji sadece kendilerine yeten bir şey değil çevreye de yayılan bir güçtür. Bir odaya girer girmez kendilerini belli ederler. Tüm bakışlar onlara döner. Hatta aurası var denir, şeytan tüyü var denir onlar için... Ne güzellik, ne bilgi ne de servet enerji kadar büyük ve kalıcı bir etki yapar. En çarpıcı güzelliğe ve servete bile alışılır da enerji asla kanıksanmaz. O her seferinde etkiler, yokluğunda özlenir, hatta bağımlılık yapar. Çok dedikoducu, çok konuşan, pinti insanların yani istenmeyen yanları olan kişilerin bile davetlerde ilk çağırılan olması işte bundandır. Onlar, çevreleri için birer enerji kaynağıdır. Bu yüzden elektrik gibi, petrol gibidirler. Size maliyetleri yüksek de olsa vazgeçilmez olurlar.
