1, 5 kg kol tarafından koyun eti9 su bardağı su
1 adet orta boy soğan
4-5 su bardağı pirinç
4 diş sarmısak
10 adet tane karabiber
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber
Ankara tavası için pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayalım. Tuz attığımız sıcak suda yaklaşık yarım saat beklettikten sonra süzelim.
Koyun etini 8 eşit parçaya bölüp bir tencereye koyalım. İkiye böldüğümüz soğanı, soyulmuş bütün sarımsakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu da tencereye ilave edip ocağa koyalım. Su kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alıp, tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte et iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Et yumuşadıktan sonra haşlamanın suyunu süzerek ayrı bir kaba alalım. Derin bir fırın kabına pirinci yayalım. Bir tencerede tereyağı ile zeytinyağını kızdıralım. 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuzu ekleyip kaynatalım. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökelim, haşlanmış etleri de pirincin üzerine yerleştirelim. 160 derecede ısıtılmış fırında, pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar pişirelim. Servis yapmadan önce etleri üzerinden alıp, pilavı karıştıralım. Pilavı servis tabağına koyduktan sonra etleri üzerine dizerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Şeftalili granita
3/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı şeftali püresi
Şeftalili granita için küçük bir sos tenceresinin içine toz şekeri ve suyu koyun. Toz şeker tamamen eriyip, sos hafifçe fokurdamaya başladığında ocağın altını kapatın. Bir kaşık yardımıyla sosu birkaç dakika karıştırın ve iyice soğuyana kadar bekletin. Şeftali püresine, kararmaması için limon suyunu ekleyin. Soğuyan şerbetle karıştırın. Plastik veya çelik bir saklama kabına koyun ve kaşığın sırtıyla üzerini düzleştirin. Daha sonra kapağını kapatın.
Saklama kabını dipfrize yerleştirin ve 2 saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda dipfrizden çıkardığınız granitayı bir çatal yardımıyla kenarlardan içeri doğru harmanlayın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin ve kabı tekrar dipfrize koyun. Birkaç saat daha dondurucuda bekletin. Ara sıra çatalla karıştırmaya devam edin ve kup ya da şık tabaklara paylaştırıp, istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
